1️⃣ Préparer les pommes caramélisées
Épluchez les pommes, épépinez-les puis coupez-les en tranches ou en petits dés.
Dans une poêle, faites fondre le beurre avec 100 g de sucre et le jus de citron. Ajoutez le sucre vanillé.
Ajoutez les morceaux de pommes et faites cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’elles deviennent fondantes et légèrement dorées, en les remuant doucement.
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6).
2️⃣ Préparer la pâte à gâteau
Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre (150 g) jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le beurre fondu, l’extrait de vanille, puis incorporez la farine, la levure et la pincée de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Ajoutez environ ⅔ des pommes caramélisées à la pâte et mélangez délicatement.
3️⃣ Montage & cuisson
Beurrez et farinez un moule (moule à manqué ou carré) ou chemisez-le de papier cuisson.
Versez au fond du moule le reste des pommes caramélisées (celles qui restent).
Versez la pâte dessus et lissez la surface.
Enfournez pendant 35 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la lame d’un couteau insérée au centre ressorte propre.
À la sortie du four, laissez tiédir 5 à 10 minutes, puis démoulez le gâteau sur un plat en le retournant délicatement.
