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Gâteau Tiramisu au Chocolat Blanc et à la Noix de Coco : sans cuisson, fondant et ultra-crémeux
Louise

Gâteau Tiramisu au Chocolat Blanc et à la Noix de Coco

Un gâteau tiramisu sans cuisson composé d'une base biscuitée au beurre, d'une crème légère au mascarpone et au chocolat blanc, d'une couche de biscuits à la cuillère imbibés de lait et d'une touche de noix de coco râpée. Une texture fondante et ultra-crémeuse, idéale pour un dessert gourmand et élégant.
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Prep Time 40 minutes
Réfrigération 6 hours
Total Time 40 minutes
Course: Dessert
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 200 g biscuits sablés
  • 80 g beurre fondu
  • 250 g mascarpone
  • 400 ml crème liquide entière bien froide
  • 200 g chocolat blanc
  • 50 g noix de coco râpée
  • 40 g sucre glace
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
  • 12–15 biscuits à la cuillère
  • 150 ml lait pour imbiber les biscuits
  • biscuits boudoirs pour le contour du gâteau

Equipment

  • Moule rond à charnière de 18 cm Pour former et maintenir les différentes couches du gâteau.
  • Saladier Pour préparer la crème au mascarpone.
  • Mixeur ou robot pâtissier Pour réduire les biscuits en poudre et fouetter la crème.
  • Fouet électrique Pour monter la crème liquide en Chantilly ferme.
  • Spatule Pour incorporer délicatement la Chantilly et lisser les couches.
  • Bain-marie Pour faire fondre le chocolat blanc.
  • Réfrigérateur Pour faire prendre le gâteau pendant au moins 6 heures.

Method
 

  1. Réduisez les biscuits sablés en poudre, ajoutez le beurre fondu et mélangez. Étalez au fond d'un moule rond à charnière de 18 cm, puis tassez bien. Placez au frais.
  2. Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie et laissez-le tiédir. Fouettez le mascarpone avec le sucre glace et la vanille. Incorporez le chocolat blanc fondu.
  3. Fouettez la crème liquide bien froide jusqu'à obtenir une Chantilly ferme. Incorporez-la délicatement au mélange précédent. Ajoutez la noix de coco râpée.
  4. Versez une partie de la crème sur la base biscuitée et étalez uniformément.
  5. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le lait, puis disposez-les côte à côte sur la crème pour former une couche régulière.
  6. Ajoutez le reste de la préparation au chocolat blanc et lissez soigneusement la surface avec une spatule.
  7. Disposez les biscuits boudoirs verticalement tout autour du gâteau, bien serrés les uns contre les autres.
  8. Placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit, jusqu'à ce que le gâteau soit parfaitement ferme.
  9. Démoulez délicatement, découpez une belle part et savourez ce gâteau tiramisu au chocolat blanc et à la noix de coco.

Notes

Pour obtenir de belles couches à la découpe, répartissez les biscuits à la cuillère en une seule couche horizontale au milieu du gâteau. Fouettez la crème liquide bien froide jusqu'à obtenir une Chantilly ferme et incorporez-la délicatement à la préparation au mascarpone. Laissez le chocolat blanc tiédir avant de l'ajouter au mascarpone. Disposez les biscuits boudoirs verticalement et bien serrés autour du gâteau. Réfrigérez au moins 6 heures, idéalement toute une nuit, pour obtenir une bonne tenue.