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Gaufres

Gaufres de Cyril Lignac

Ces gaufres inspirées de Cyril Lignac sont légères, aériennes et délicieusement croustillantes. Grâce à une pâte levée parfumée à la vanille et enrichie de beurre fondu, elles offrent une texture parfaite pour un brunch gourmand, un goûter ou un petit-déjeuner de week-end.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings: 10 gaufres
Course: Dessert, Goûter, Petit-déjeuner
Cuisine: Belge, Française
Calories: 245
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

Pâte à gaufres
  • 250 g farine T45 ou T55
  • 50 g sucre en poudre
  • 3 œufs
  • 300 ml lait entier tiède
  • 100 g beurre fondu
  • 1 sachet levure de boulanger sèche ou 10 g de levure fraîche
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 1 pincée sel
  • 1 cuillère à café extrait de vanille facultatif

Equipment

  • Gaufrier
  • Robot pâtissier
  • Saladier
  • Fouet
  • Louche

Method
 

  1. Dans un grand saladier ou le bol d’un robot pâtissier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel et la levure de boulanger.
  2. Formez un puits au centre puis ajoutez les œufs.
  3. Versez progressivement le lait tiède tout en fouettant.
  4. Ajoutez le beurre fondu tiède ainsi que l’extrait de vanille si utilisé.
  5. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et relativement fluide.
  6. Couvrez le saladier d’un torchon propre.
  7. Laissez reposer la pâte pendant environ 1 heure à température ambiante jusqu’à ce qu’elle gonfle légèrement.
  8. Préchauffez le gaufrier selon les recommandations du fabricant.
  9. Huilez légèrement les plaques si nécessaire.
  10. Versez une louche de pâte sans trop remplir le gaufrier.
  11. Faites cuire 3 à 5 minutes jusqu’à obtenir des gaufres bien dorées et croustillantes.
  12. Déposez les gaufres sur une grille afin qu’elles restent croustillantes.
  13. Servez immédiatement avec les garnitures de votre choix.

Notes

Pour des gaufres encore plus légères, remplacez une partie du lait par de la bière blonde. Vous pouvez également ajouter des pépites de chocolat, de la cannelle ou de la poudre d’amandes. Les gaufres se conservent jusqu’à 2 jours dans une boîte hermétique et retrouvent leur croustillant après quelques minutes au grille-pain.