Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sel et le poivre. Ajoutez les œufs, le lait et le beurre fondu puis fouettez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Laissez reposer 10 à 15 minutes.

Incorporez délicatement les dés de jambon et le fromage râpé à la pâte. Mélangez juste assez pour bien répartir les ingrédients sans trop travailler la préparation.

Préchauffez et graissez légèrement le gaufrier. Versez une louche de pâte dans chaque empreinte puis faites cuire 4 à 6 minutes jusqu'à obtenir des gaufres bien dorées et croustillantes.

Servez les gaufres bien chaudes avec un peu de fromage râpé supplémentaire et du persil haché si désiré. Accompagnez-les d'une salade verte ou d'une sauce au yaourt.