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Gelatina de Frutas Cremosa y Deliciosa
Louise

Gelatina de frutas cremosa

Una gelatina sin horno, colorida y refrescante, con cubitos de gelatina de fresa, trozos de frutas tropicales y una capa cremosa de queso crema, leche condensada y leche evaporada. Un postre familiar, vistoso y delicioso que se prepara con antelación.
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Prep Time 35 minutes
Refrigeración y cuajado 6 hours
Total Time 35 minutes
Servings: 10 porciones
Course: Postre
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 1 paquete (85–120 g) gelatina de fresa
  • 2 tazas (480 ml) agua caliente
  • 1 taza (240 ml) agua fría
  • 1 taza fresas picadas
  • 1 taza piña picada, fresca o en conserva bien escurrida
  • 1 taza mango picado
  • ½–1 taza otras frutas opcionales (melocotón, uvas o cóctel de frutas escurrido)
  • 1 lata (397 g) leche condensada
  • 1 lata (360–400 ml aproximadamente) leche evaporada
  • 200–250 g queso crema a temperatura ambiente
  • 1 cucharadita esencia de vainilla
  • 2–3 cucharaditas gelatina neutra en polvo
  • ½ taza (120 ml) agua fría para hidratar la gelatina
  • fruta fresca al gusto para decorar

Equipment

  • Molde grande o fuente de cristal Para montar y refrigerar la gelatina.
  • Cacerola pequeña Para preparar la gelatina de fresa o calentar suavemente la gelatina neutra.
  • Licuadora Para conseguir una mezcla cremosa de queso y leches completamente lisa.
  • Bol o recipiente pequeño Para hidratar la gelatina neutra.
  • Cuchillo de cocina Para cortar las frutas y facilitar el desmoldado.
  • Tabla de cortar Para preparar las frutas.
  • Colador Para escurrir las frutas en conserva.
  • Refrigerador Para enfriar y cuajar la gelatina.
  • Cuchara Para mezclar los ingredientes y distribuir las frutas.

Method
 

  1. Disuelve la gelatina de fresa en las 2 tazas de agua caliente, removiendo hasta que no queden grumos. Añade 1 taza de agua fría y mezcla bien. Deja templar un poco.
  2. Corta todas las frutas en trozos pequeños y uniformes. Si usas fruta en almíbar, escúrrela muy bien para evitar exceso de líquido. Si utilizas piña o kiwi frescos, cocínalos ligeramente antes, ya que sus enzimas pueden impedir que la gelatina cuaje bien.
  3. Hidrata la gelatina neutra en ½ taza de agua fría durante 5–10 minutos. Calienta suavemente en el microondas a intervalos cortos o al baño María hasta que se disuelva por completo, sin dejar que hierva. En la licuadora, combina la leche condensada, la leche evaporada, el queso crema y la vainilla. Tritura hasta obtener una mezcla completamente lisa. Con la licuadora en marcha, añade poco a poco la gelatina disuelta en forma de hilo hasta que se integre bien.
  4. Engrasa ligeramente un molde grande o una fuente de cristal. Vierte una capa fina de gelatina de fresa y refrigera 15–20 minutos hasta que empiece a cuajar. Distribuye la fruta picada de forma uniforme. Vierte con cuidado el resto de la gelatina de fresa sobre la fruta. Añade lentamente la mezcla cremosa hasta cubrir todo. Puedes remover suavemente con una cuchara si quieres distribuir mejor la fruta, o dejarla en capas para un efecto más bonito.
  5. Refrigera durante al menos 5–6 horas, preferiblemente toda la noche, hasta que esté completamente firme.
  6. Pasa un cuchillo fino por los bordes si es necesario y desmolda con cuidado sobre un plato. Decora con fruta fresca por encima.

Notes

Escurre muy bien las frutas en almíbar para evitar que la gelatina quede acuosa. Asegúrate de que la mezcla cremosa esté completamente lisa antes de añadir la gelatina neutra disuelta. Deja templar la gelatina de fresa antes de incorporarla al molde. Si utilizas piña o kiwi frescos, cocínalos ligeramente antes para evitar que sus enzimas impidan que la gelatina cuaje correctamente. Para conseguir cortes limpios, utiliza un cuchillo afilado pasado por agua caliente. Puedes preparar el postre el día anterior. Se conserva tapado en el refrigerador hasta 4–5 días y no se recomienda congelarlo.