Go Back
Gelatina de zanahoria, piña y nuez
Louise

Gelatina de Zanahoria, Piña y Nuez

Esta gelatina de zanahoria, piña y nuez es un postre cremoso, fresco y fácil de preparar sin horno. Combina leche condensada, leche evaporada y queso crema con zanahoria rallada, piña en almíbar y nueces picadas. La grenetina sin sabor permite conseguir una textura firme y delicada, mientras que la fruta aporta un toque dulce y ligeramente ácido y las nueces añaden un delicioso contraste crujiente. Es perfecta para reuniones familiares, fiestas y meriendas, especialmente en los días calurosos.
Print Recipe Pin Recipe
Tiempo de refrigeración 4 hours
Servings: 8 raciones
Course: Merienda, Postre
Cuisine: Mexicana
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 1 lata (aprox. 397 g) leche condensada
  • 1 lata (aprox. 360 ml) leche evaporada
  • 200 g queso crema
  • 1 taza piña en almíbar, escurrida y cortada en cubitos
  • 1 taza zanahoria rallada fina
  • ½ taza nueces picadas
  • 2 sobres (14 g en total) grenetina sin sabor
  • ½ taza agua fría
  • 1 cucharadita esencia de vainilla (opcional)
  • aceite neutro para engrasar el molde (opcional)

Equipment

  • Licuadora Para mezclar las leches, el queso crema y la vainilla.
  • Recipiente grande Para combinar la mezcla cremosa con la zanahoria, la piña y las nueces.
  • Espátula Para incorporar suavemente los ingredientes sólidos.
  • Molde rectangular Para verter la preparación y refrigerarla hasta que cuaje.
  • Microondas o baño María Para disolver la grenetina hidratada sin dejar que hierva.
  • Rallador Para rallar finamente la zanahoria.

Method
 

  1. Mezcla la grenetina con el agua fría y deja reposar de 5 a 10 minutos. Después, disuélvela suavemente en el microondas o a baño María, sin dejar que hierva. Remueve hasta que quede completamente líquida y sin grumos.
  2. En la licuadora, agrega la leche condensada, la leche evaporada, el queso crema y la vainilla, si la utilizas. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
  3. Añade la grenetina disuelta poco a poco mientras sigues licuando, para que se integre perfectamente.
  4. Vierte la mezcla en un recipiente grande. Agrega la zanahoria rallada, la piña bien escurrida y las nueces picadas. Mezcla suavemente con una espátula para repartir los ingredientes de forma uniforme.
  5. Engrasa ligeramente un molde rectangular con unas gotas de aceite neutro o fórralo con film transparente. Vierte la preparación y alisa la superficie.
  6. Lleva al refrigerador durante al menos 4 a 6 horas, o preferiblemente toda la noche, hasta que la gelatina esté completamente firme.
  7. Desmolda con cuidado y decora con nueces picadas, trocitos de piña y un poco de zanahoria rallada por encima. Sirve bien fría.

Notes

Escurre muy bien la piña en almíbar para evitar que el exceso de líquido impida que la gelatina cuaje correctamente. Ralla la zanahoria finamente para que se integre mejor en la mezcla. Hidrata la grenetina en agua fría durante 5 a 10 minutos y disuélvela sin dejar que hierva. Incorpórala poco a poco mientras licúas la mezcla cremosa. Refrigera al menos de 4 a 6 horas, preferiblemente toda la noche. Si utilizas piña fresca, cocínala previamente para desactivar la bromelina. Puedes omitir las nueces, sustituirlas por almendras o añadir coco rallado. Conserva la gelatina bien cubierta en el refrigerador durante 4 a 5 días y no la congeles, ya que puede alterarse su textura.