Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Coupez les racines et les parties vert foncé des poireaux. Fendez-les dans la longueur puis rincez-les soigneusement.
- Faites cuire les poireaux 12 à 15 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Égouttez-les soigneusement puis épongez-les avec du papier absorbant pour retirer l’excès d’eau.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez la farine et mélangez pendant 1 à 2 minutes afin de former un roux blanc.
- Versez progressivement le lait tiède tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
- Laissez épaissir quelques minutes puis ajoutez la crème liquide, la moitié du fromage râpé, la muscade, la moutarde, le sel et le poivre.
- Beurrez généreusement un plat à gratin.
- Enroulez chaque poireau dans une tranche de jambon puis disposez-les dans le plat.
- Nappez les roulades de béchamel puis saupoudrez avec le reste du fromage râpé.
- Enfournez pendant 20 à 25 minutes jusqu’à obtenir un gratin bien doré.
- Pour une croûte encore plus croustillante, passez le plat 2 à 3 minutes sous le gril.
- Servez bien chaud avec une salade verte et du pain frais.
Notes
Pour une version plus légère, utilisez du lait demi-écrémé et réduisez la quantité de fromage. Vous pouvez également remplacer le jambon par du saumon fumé, du poulet rôti ou une alternative végétarienne. Ce gratin peut être préparé à l’avance et réchauffé au four avant le service.