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Jambalaya aux merguez et saucisses : la recette facile et épicée
Louise

Jambalaya aux merguez et saucisses

Un jambalaya généreux et parfumé préparé dans une seule cocotte avec des merguez, des saucisses, du riz, des poivrons, des tomates et des épices. Le riz absorbe les saveurs du bouillon et des saucisses pour donner un plat complet, convivial et réconfortant.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Repos avant de servir 5 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Dîner, Plat complet, Plat principal
Cuisine: Cuisine cajun, Cuisine créole
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 4 merguez
  • 4 saucisses de Toulouse ou fumées
  • 300 g riz long grain ou basmati
  • 2 poivrons
  • 1 oignon
  • 2 gousses ail
  • 400 g tomates concassées
  • 60 cl bouillon
  • paprika
  • cumin
  • piment
  • huile
  • persil ou coriandre
  • sel
  • poivre

Equipment

  • Grande cocotte Pour faire dorer les saucisses, cuire les légumes et faire mijoter le jambalaya.
  • Couteau Pour couper les saucisses et préparer les légumes.
  • Planche à découper Pour préparer les merguez, les saucisses et les légumes.
  • cuillère en bois Pour mélanger les ingrédients et remuer le riz pendant la cuisson.

Method
 

  1. Coupez les saucisses en morceaux. Émincez l'oignon, l'ail et les poivrons.
  2. Dans une cocotte, faites dorer les merguez et les saucisses dans un peu d'huile. Réservez-les.
  3. Dans la même cocotte, faites revenir l'oignon, l'ail et les poivrons. Ajoutez le paprika, le cumin et le piment, puis mélangez.
  4. Ajoutez le riz et mélangez pour bien l'enrober des saveurs. Versez les tomates concassées et le bouillon. Remettez les merguez et les saucisses dans la cocotte.
  5. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit et ait absorbé le liquide. Remuez de temps en temps sans trop travailler le riz.
  6. Laissez reposer 5 minutes. Parsemez de persil ou de coriandre fraîche et servez bien chaud.

Notes

Choisissez des merguez de qualité et des saucisses de Toulouse ou fumées. Utilisez du riz long grain ou basmati et rincez-le si nécessaire. Faites bien dorer les saucisses avant de les réserver pour développer les saveurs. Ne remuez pas trop pendant la cuisson du riz afin de favoriser une cuisson uniforme. Ajoutez un peu de bouillon si le riz absorbe trop rapidement le liquide. Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Le jambalaya se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur et se congèle bien. Pour le réchauffer, ajoutez un peu de bouillon.