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Joue de Bœuf Mijotée aux Champignons servie avec sa sauce riche et garnie de persil. Joue de Bœuf Mijotée aux Champignons

Joue de Bœuf Mijotée aux Champignons

Cette joue de bœuf mijotée aux champignons offre une viande exceptionnellement fondante, nappée d’une sauce riche et parfumée. Un plat réconfortant, idéal pour les repas d’hiver et pour régaler toute la famille.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 3 hours
Total Time 3 hours 20 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Plat principal
Cuisine: Française
Calories: 550
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Mijoté de bœuf
  • 800 g joues de bœuf coupées en gros morceaux
  • 300 g champignons de Paris en quartiers
  • 3 carottes en rondelles
  • 2 oignons émincés
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 2 branches thym
  • 2 feuilles laurier
  • 2 c.à.s farine
  • 500 ml bouillon de bœuf
  • 2 c.à.s concentré de tomate
  • huile d’olive Pour saisir la viande
  • sel et poivre noir

Method
 

  1. Coupez les joues de bœuf en morceaux réguliers et farinez-les légèrement.
  2. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et saisissez la viande sur toutes les faces jusqu’à coloration. Retirez-la et réservez.
  3. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez l’ail et poursuivez la cuisson une minute.
  4. Ajoutez les carottes et les champignons. Faites revenir quelques minutes pour qu’ils commencent à colorer.
  5. Remettez la viande dans la cocotte. Ajoutez le concentré de tomate, mélangez, puis versez le bouillon. Ajoutez thym, laurier, sel et poivre.
  6. Portez à ébullition puis baissez le feu au minimum. Couvrez et laissez mijoter 2h30 à 3h jusqu’à ce que la viande soit fondante.
  7. Si nécessaire, retirez le couvercle en fin de cuisson pour faire réduire la sauce. Rectifiez l’assaisonnement avant de servir.

Notes

Pour éviter l’usage d’alcool, remplacez le vin rouge traditionnel par du bouillon supplémentaire ou un mélange de bouillon et de jus de raisin noir pour apporter profondeur et acidité naturelle.