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Plat de Tomates Farcies à l'Ancienne dorées, accompagnées de riz Tomates Farcies à l'Ancienne

La Recette Authentique : 6 Étapes pour des Tomates Farcies à l'Ancienne

Retrouvez le goût de l’enfance avec ces tomates farcies à l’ancienne, généreuses et parfumées. Une recette familiale française, simple et réconfortante, où la farce moelleuse au bœuf, aux herbes et à la mie de pain rappelle les dimanches d’été chez nos grands-mères.
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Prep Time 50 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 40 minutes
Servings: 4 servings
Course: Plat principal
Cuisine: Cuisine Française
Calories: 480
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Base
  • 8 grosses tomates type Marmande ou Cœur de Bœuf
  • 500 g viande hachée de bœuf
  • 2 oignons finement hachés
  • 3 gousses d’ail hachées
  • 100 g mie de pain pain rassis de préférence
  • 100 ml lait
  • 1 œuf
  • 1 bouquet persil frais ciselé
  • 1 c. à café thym
  • 2 feuilles de laurier
  • 4 c. à soupe huile d’olive
  • 2 c. à soupe chapelure
  • sel et poivre au goût

Method
 

  1. Coupez le chapeau des tomates, évidez-les délicatement et salez légèrement l’intérieur. Retournez-les sur une grille et laissez-les égoutter pendant 30 minutes.
  2. Faites tremper la mie de pain dans le lait. Faites revenir les oignons et l’ail hachés dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive pendant environ 5 minutes, puis laissez refroidir.
  3. Dans un saladier, mélangez la viande hachée, les aromates refroidis, le persil, la mie de pain essorée et l’œuf. Assaisonnez généreusement et malaxez pour obtenir une farce homogène.
  4. Préchauffez le four à 180°C. Farcissez les tomates, tassez légèrement et saupoudrez de chapelure. Replacez les chapeaux.
  5. Disposez les tomates dans un plat huilé, ajoutez le reste d’huile d’olive, le thym et le laurier. Enfournez pour 45 à 50 minutes jusqu’à ce que la farce soit bien dorée.
  6. Laissez reposer 5 minutes avant de servir chaud, accompagné de riz blanc ou de pommes de terre.

Notes

Pour un maximum de moelleux, ne sautez pas l’étape d’égouttage des tomates et utilisez de la mie de pain bien pressée. La farce peut être préparée la veille pour encore plus de saveur.