Le Clafoutis Pommes & Chocolat

Préparez-vous à savourer Le Clafoutis Pommes & Chocolat, un délice réconfortant qui marie le côté crémeux et onctueux de la pâte à clafoutis à la française, la saveur juteuse des morceaux de pommes légèrement précuites, et le fondant intense des pépites de chocolat noir. C'est un dessert extrêmement facile, rapide à préparer et idéal à déguster tiède pour le goûter ou un dessert en famille.

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Prep Time 10

Cook Time 40

Total Time 50

Servings: 8 personnes

Course: Dessert

Cuisine: French

Calories: 280

Ingredients Method Notes

Ingredients

Pour les fruits et le chocolat :
3 pommes de taille moyenne type Golden ou Gala
100 g de pépites de chocolat noir ou morceaux de tablette, min. 60%
1 cuillère à soupe de beurre pour dorer les pommes
Pour la pâte à clafoutis :
3 œufs de taille moyenne
100 g de sucre en poudre
50 g de farine de blé
250 ml de lait entier
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 pincée de sel

Method

Préparez les pommes et le plat : Pelez, épépinez et coupez les pommes en dés. Faites fondre le beurre dans une poêle et dorez les dés de pommes pendant 5 minutes pour les attendrir légèrement. Laissez-les refroidir. Préchauffez le four à 180°C. Beurrez un plat à gratin ou un moule à tarte de 24 cm.
Préparez la pâte : Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez les secs et les liquides : Ajoutez la farine et le sel, mélangez pour éviter les grumeaux. Versez progressivement le lait et l'extrait de vanille, en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, semblable à une pâte à crêpes épaisse. Laissez reposer 10 minutes (facultatif, mais recommandé).
Assemblez et cuisez : Disposez les pommes précuites et les pépites de chocolat sur le fond du plat beurré. Versez la pâte à clafoutis par-dessus. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le clafoutis est prêt lorsqu'il est bien doré et que le centre est pris (légèrement tremblotant).
Servez : Laissez refroidir légèrement. Saupoudrez de sucre glace avant de servir tiède.

Notes

Repos de la pâte : Laissez reposer la pâte 10 à 30 minutes. Cela permet à la farine de bien s'hydrater, ce qui garantit un clafoutis plus moelleux et non caoutchouteux.
Chocolat : Utilisez du chocolat noir (min. 60%) pour que son amertume contraste bien avec la douceur de la pomme et de la pâte.
Texture : Le clafoutis est un dessert mi-flan mi-gâteau. Il doit avoir un centre crémeux et non sec. Le test de cuisson est réussi lorsque le centre ne coule plus mais reste légèrement tremblotant.
Conservation : Conservez le clafoutis au réfrigérateur pendant 3 jours maximum. Pour le réchauffer, privilégiez le four à 150°C pour retrouver le fondant sans ramollir la pâte.