Go Back
Magdalenas de nueces pecanas y caramelo
Louise

Magdalenas de nueces pecanas y caramelo

Magdalenas caseras tiernas y esponjosas con nueces pecanas picadas y una deliciosa cobertura de caramelo brillante y crujiente. Perfectas para el desayuno, la merienda o para acompañar un café.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 28 minutes
Total Time 43 minutes
Servings: 10 magdalenas
Course: Desayuno, Merienda, Postre
Cuisine: Internacional
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 200 g harina de trigo
  • 2 huevos grandes
  • 120 g azúcar moreno
  • 100 g mantequilla derretida
  • 120 ml leche
  • 1 cucharadita esencia de vainilla
  • 1 1/2 cucharaditas polvo para hornear
  • 1 pizca sal
  • 80 g nueces pecanas picadas para la masa
  • 100 g azúcar moreno para la cobertura
  • 50 g mantequilla para la cobertura
  • 3 cucharadas nata líquida
  • 80 g nueces pecanas picadas para la cobertura
  • 10-12 mitades nueces pecanas para decorar
  • 1 pizca sal (opcional)

Equipment

  • Horno Precalentado a 180 °C.
  • Molde para magdalenas Para preparar entre 10 y 12 unidades.
  • Cápsulas de papel Para colocar dentro del molde.
  • Recipiente grande Para mezclar los ingredientes de la masa.
  • Batidor Para batir los huevos con el azúcar.
  • Espátula Para incorporar las nueces pecanas.
  • Rejilla de enfriamiento Para enfriar las magdalenas después del horneado.
  • Sartén pequeña Para preparar la cobertura de caramelo.
  • Cuchara o espátula resistente al calor Para remover el caramelo.

Method
 

  1. Precalienta el horno a 180 °C. Coloca cápsulas de papel en un molde para magdalenas.
  2. En un recipiente, bate los huevos con el azúcar moreno hasta obtener una mezcla cremosa. Añade la mantequilla derretida, la leche y la esencia de vainilla. Mezcla bien.
  3. Agrega la harina, el polvo para hornear y la pizca de sal. Mezcla suavemente hasta integrar todos los ingredientes, sin batir demasiado para que queden tiernas.
  4. Incorpora los 80 g de nueces pecanas picadas a la masa y mezcla con una espátula.
  5. Distribuye la masa en las cápsulas, llenándolas aproximadamente hasta las tres cuartas partes.
  6. Hornea durante 20–25 minutos, hasta que las magdalenas estén doradas y un palillo insertado en el centro salga limpio. Déjalas enfriar sobre una rejilla.
  7. En una sartén pequeña, derrite la mantequilla con el azúcar moreno y la nata a fuego medio. Remueve hasta conseguir una salsa espesa, brillante y homogénea. Cocina durante 2–3 minutos sin dejar de vigilarla.
  8. Retira del fuego e incorpora las nueces pecanas picadas. Mezcla para cubrirlas bien con el caramelo.
  9. Reparte la mezcla de caramelo y nueces sobre cada magdalena. Coloca una mitad de nuez pecana encima para conseguir una presentación bonita.
  10. Deja enfriar unos minutos hasta que la cobertura se vuelva ligeramente firme.

Notes

No batas demasiado la masa después de añadir la harina para conseguir magdalenas tiernas y esponjosas. Deja enfriar las magdalenas antes de añadir la cobertura. Vigila el caramelo mientras se cocina para evitar que se queme. Si se espesa demasiado, añade una cucharadita de nata caliente. Puedes preparar las magdalenas en Airfryer a 160 °C durante 12–15 minutos. Se conservan 3–4 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente. También se pueden congelar sin cobertura hasta 1 mes.