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Mantecadas caseras esponjositas: suaves, doraditas y con sabor a panadería
Louise

Mantecadas Caseras Esponjositas

Unas mantecadas caseras suaves, húmedas y ligeramente doradas, con una miga tierna y esponjosa y el sabor clásico de la panadería tradicional. Preparadas con mantequilla, aceite, leche y vainilla, son ideales para el desayuno, la merienda o para vender en bolsitas individuales.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 12 mantecadas
Course: Desayuno, Merienda
Cuisine: Mexicana
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 2 tazas (250 g) harina de trigo
  • 1 taza (200 g) azúcar
  • ½ taza (115 g) mantequilla derretida
  • ½ taza (120 ml) aceite vegetal
  • ¾ taza (180 ml) leche entera
  • 3 huevos
  • 2 cucharaditas (10 g) polvo para hornear
  • 1 cucharada esencia de vainilla
  • ¼ cucharadita sal
  • 1 cucharadita ralladura de naranja, opcional

Equipment

  • Horno Precalentado a 180 °C.
  • Molde para mantecadas o muffins
  • Capacillos de papel
  • Recipiente grande Para batir los huevos y mezclar la masa.
  • Recipiente adicional Para tamizar los ingredientes secos.
  • Batidor eléctrico o robot de cocina Para batir los huevos con el azúcar y mezclar la preparación.
  • Espátula Para integrar suavemente los ingredientes secos.
  • Tamiz o colador fino Para tamizar la harina y los ingredientes secos.
  • Rejilla para enfriar

Method
 

  1. Precalienta el horno a 180 °C y coloca capacillos de papel dentro de un molde para mantecadas o muffins.
  2. En un recipiente coloca los huevos y el azúcar. Bate durante 3 a 5 minutos hasta obtener una mezcla más clara, espumosa y ligeramente voluminosa. Un robot pâtissier o unas varillas eléctricas facilitan este paso.
  3. Incorpora la mantequilla derretida, el aceite vegetal y la vainilla. Mezcla hasta integrar perfectamente. Añade la leche poco a poco y continúa mezclando.
  4. En otro recipiente cierne la harina, el polvo para hornear y la sal. Agrega los ingredientes secos a la mezcla líquida en dos o tres partes, integrando suavemente con una espátula o batidora a velocidad baja. No batas demasiado para evitar que las mantecadas queden duras. Si deseas, incorpora la ralladura de naranja.
  5. Llena los capacillos hasta aproximadamente ¾ de su capacidad. Hornea a 180 °C durante 20 a 25 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas y al insertar un palillo en el centro salga limpio.
  6. Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de pasarlas a una rejilla para que se enfríen completamente.

Notes

Utiliza los ingredientes a temperatura ambiente para conseguir una mezcla uniforme. No llenes demasiado los capacillos para evitar que se desborden. No abras el horno durante los primeros 15 minutos. Después de incorporar la harina, mezcla solo lo necesario para evitar que las mantecadas queden duras. Para venderlas, deja que se enfríen completamente antes de empacarlas. Se conservan de 3 a 4 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente y también se pueden congelar una vez frías. Para una versión de limón, sustituye la ralladura de naranja por ralladura de limón. También puedes añadir canela o chispas de chocolate.