Ingredients
Equipment
Method
- Lavez les pommes de terre puis faites-les cuire dans une casserole d'eau salée pendant environ 15 à 20 minutes. Elles doivent être cuites mais rester légèrement fermes. Égouttez-les, laissez-les tiédir, épluchez-les puis coupez-les en rondelles régulières. Réservez.
- Épluchez les deux oignons puis émincez-les finement. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle. Ajoutez les oignons et faites-les cuire doucement pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent bien fondants et légèrement dorés. Réservez.
- Préchauffez le four à 190 °C. Découpez chaque pâte feuilletée en deux grands rectangles de même taille. Piquez-les avec une fourchette puis disposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Placez une deuxième plaque par-dessus et faites cuire environ 12 minutes. Sortez les rectangles du four et laissez-les légèrement tiédir.
- Prenez un premier rectangle de pâte feuilletée. Disposez dessus une couche de rondelles de pommes de terre, puis du jambon, quelques oignons fondants et des tranches de fromage à raclette. Posez délicatement un deuxième rectangle par-dessus et recommencez les couches avec les pommes de terre, le jambon, les oignons et la raclette. Terminez avec le dernier rectangle de pâte feuilletée.
- Séparez le jaune d'œuf du blanc. À l'aide d'un pinceau de cuisine, badigeonnez légèrement le dessus du millefeuille avec le jaune d'œuf. Parsemez ensuite d'un peu de thym ou d'herbes de Provence.
- Enfournez le millefeuille à 190 °C pendant 10 à 15 minutes. Surveillez attentivement la cuisson. Le feuilletage doit devenir bien doré et croustillant tandis que le fromage à raclette doit être complètement fondu à l'intérieur. Sortez le millefeuille lorsque le dessus est joliment doré et le fromage bien coulant.
- Laissez éventuellement reposer le millefeuille seulement quelques instants avant de le découper. Servez-le bien chaud avec une salade verte croquante et quelques cornichons.
Notes
Ne faites pas trop cuire les pommes de terre afin qu’elles gardent une bonne tenue. Faites fondre les oignons doucement et précuisez les rectangles de pâte entre deux plaques pour obtenir un feuilletage suffisamment plat. Répartissez la garniture sans surcharger les couches et servez immédiatement pour profiter du contraste entre le feuilletage croustillant et la raclette fondante.