Mini flanes de elote y queso crema

Louise

Estos mini flanes de elote y queso crema combinan el sabor dulce del maíz con la textura suave y cremosa del queso crema, la leche evaporada y la leche condensada. Se hornean al baño María para conseguir una cocción uniforme y se terminan con una cobertura brillante de mermelada de albaricoque o durazno. Son un postre individual, elegante y fácil de preparar, perfecto para reuniones familiares, meriendas y ocasiones especiales.

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Prep Time 15

Cook Time 40

Refrigeración mínima 3

Servings: 8 mini flanes

Course: Merienda, Postre, Postre individual

Cuisine: Casera, Mexicana

Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients

2 tazas de granos de elote dulce (aproximadamente 300 g)
190 g de queso crema a temperatura ambiente
3 huevos
200 ml de leche evaporada
200 ml de leche condensada
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de maicena (opcional, para una textura más firme)
100 g de mermelada de albaricoque o durazno
1–2 cucharadas de agua

Equipment

Licuadora Para triturar el elote y mezclar los ingredientes hasta conseguir una preparación homogénea.
8 moldes individuales pequeños Para repartir y hornear la mezcla de flan.
Bandeja profunda para horno Para preparar el baño María.
Horno Precalentado a 170 °C.
Cazo pequeño Para calentar la mermelada con el agua.
Cuchara o espátula Para remover la cobertura de mermelada.
Pincel de cocina Para aplicar la cobertura brillante sobre los flanes.
Refrigerador Para enfriar y reafirmar los flanes antes de desmoldarlos.

Method

Precalienta el horno a 170 °C. Engrasa ligeramente 8 moldes individuales pequeños.
Coloca los granos de elote en la licuadora junto con la leche evaporada. Tritura hasta obtener una mezcla lo más fina posible.
Incorpora el queso crema, los huevos, la leche condensada y la vainilla. Licúa hasta conseguir una preparación cremosa y homogénea. Si deseas una consistencia más firme, añade la maicena y licúa unos segundos más.
Reparte la mezcla en los moldes preparados, dejando un pequeño espacio en la parte superior.
Coloca los moldes dentro de una bandeja profunda. Vierte agua caliente en la bandeja hasta alcanzar aproximadamente la mitad de la altura de los moldes.
Hornea a 170 °C durante 35 a 45 minutos, hasta que los flanes estén cuajados en los bordes y ligeramente temblorosos en el centro.
Retira cuidadosamente los moldes del baño María y déjalos enfriar a temperatura ambiente.
Guarda los mini flanes en el refrigerador durante al menos 3 horas para que adquieran una textura firme y cremosa.
Calienta la mermelada de albaricoque o durazno con el agua a fuego bajo, removiendo hasta obtener una mezcla fluida. Si tiene trozos de fruta, puedes colarla.
Desmolda cuidadosamente los flanes cuando estén bien fríos y pincela la superficie con la cobertura de mermelada para conseguir un acabado brillante.

Notes

Consejos para un resultado perfecto: Utiliza el queso crema a temperatura ambiente para evitar grumos y escurre bien el elote si es de conserva. Licúa la mezcla hasta que quede homogénea, sin batir más de lo necesario. El baño María ayuda a que los flanes se cocinen suavemente y no se resequen. Es normal que el centro tiemble ligeramente al salir del horno; terminará de asentarse durante el enfriamiento.

Cobertura: Calienta la mermelada de albaricoque o durazno con el agua a fuego bajo hasta obtener una mezcla fluida. Si contiene trozos de fruta, puedes colarla antes de pincelar los flanes.

Variantes: Añade media cucharadita de canela, 30 g de coco rallado o prepara una versión con queso crema ligero y un poco menos de leche condensada. También puedes hacer un flan grande en lugar de porciones individuales, ajustando el tiempo de horneado.

Conservación: Guarda los mini flanes bien cubiertos en el refrigerador durante 3 a 4 días. No se recomienda congelarlos porque la textura puede alterarse. Desmolda únicamente cuando estén completamente fríos y sírvelos bien refrigerados.