Ingredients
Method
- Préchauffez le four à 200°C. Beurrez et farinez soigneusement 4 ramequins.
- Faites fondre le chocolat noir et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes. Mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et brillante.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux.
- Versez le chocolat fondu sur le mélange œufs-sucre et mélangez vigoureusement.
- Incorporez délicatement la farine tamisée et la fleur de sel à l’aide d’une spatule sans trop travailler la pâte.
- Répartissez la préparation dans les ramequins en les remplissant aux trois quarts.
- Enfournez 7 à 8 minutes pour un cœur très coulant ou jusqu’à 10 minutes pour un cœur plus fondant.
- Laissez reposer 1 minute à la sortie du four avant de démouler délicatement. Servez immédiatement.
Notes
Chaque four étant différent, testez la cuisson avec un seul ramequin pour ajuster le temps avec précision.
Vous pouvez préparer les ramequins à l’avance et les conserver au réfrigérateur ; ajoutez 1 à 2 minutes de cuisson.
Évitez le chocolat au lait qui ne donnera pas la même intensité ni la texture coulante recherchée.