Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffez le four à 180°C en chaleur traditionnelle. Préparez 6 petits moules individuels assez profonds et graissez-les légèrement si nécessaire.
- Dans un saladier, mélangez les 150 g de poudre d’amandes avec la cuillère à café de cannelle et la cuillère à café de levure chimique.
- Dans un second récipient, fouettez légèrement les 2 œufs pendant environ 1 minute, jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez les 100 g de compote de pommes sans sucre ajouté aux œufs battus et mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.
- Incorporez la cuillère à café d’extrait de vanille sans sucre ajouté et mélangez délicatement.
- Versez progressivement le mélange liquide sur les ingrédients secs. Mélangez avec une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène, souple et légèrement épaisse.
- Répartissez équitablement la pâte dans les 6 moules, en remplissant chaque empreinte aux deux tiers ou aux trois quarts. Lissez légèrement la surface.
- Enfournez à 180°C pendant 25 à 30 minutes. Pour des moules peu profonds, vérifiez la cuisson dès 20 minutes. Les moelleux doivent être gonflés et légèrement dorés.
- Vérifiez la cuisson avec un cure-dent ou la pointe d’un couteau. Elle doit ressortir sans pâte crue, même si quelques miettes humides restent accrochées.
- Laissez tiédir les petits gâteaux dans leurs moules pendant 5 à 10 minutes, puis démoulez-les délicatement sur une grille.
- Disposez les 6 moelleux sur un plat et servez-les légèrement tièdes ou à température ambiante, nature, sans glaçage supplémentaire.
Notes
Utilisez de préférence une poudre d’amandes fine et une compote de pommes sans sucre ajouté assez épaisse. Graissez légèrement les moules si nécessaire. Pour des moules peu profonds, vérifiez la cuisson dès 20 minutes. Laissez tiédir les gâteaux 5 à 10 minutes dans leurs moules avant de les démouler. Servez tièdes ou à température ambiante. La petite quantité d’huile pour graisser les moules est facultative.