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Montécaos fondants en bouche
Louise

Montécaos fondants en bouche

De délicieux montécaos traditionnels à la texture sablée et friable, parfumés à l’amande et à la cannelle. Préparés avec de la farine, du sucre glace, de la poudre d’amandes et de l’huile de tournesol, ces petits biscuits fondent délicatement en bouche. Parfaits pour accompagner un café ou un thé.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 20 biscuits
Course: Dessert, Goûter
Cuisine: Espagnole, Pied-noire
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 500 g farine
  • 150 g sucre glace
  • 100 g poudre d’amandes
  • 200 ml huile de tournesol (à ajuster selon la texture)
  • 1 pincée sel
  • 1 cuillère à café cannelle en poudre

Equipment

  • Four Préchauffé à 160 °C en chaleur statique.
  • Plaque de cuisson Pour disposer les montécaos avant cuisson.
  • Papier sulfurisé Pour recouvrir la plaque de cuisson.
  • Grand saladier Pour mélanger les ingrédients secs et incorporer l’huile.
  • Robot pâtissier avec pale Facultatif, pour mélanger la pâte sans trop la travailler.

Method
 

  1. Préchauffez le four à 160 °C en chaleur statique et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre glace, la poudre d’amandes et la pincée de sel jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  3. Versez progressivement l’huile de tournesol tout en mélangeant délicatement. Arrêtez dès que la pâte devient souple, légèrement friable, mais se rassemble facilement entre les mains.
  4. Prélevez de petites portions de pâte et façonnez de jolies boules légèrement bombées. Ne travaillez pas trop la pâte pour conserver leur texture sablée.
  5. Disposez les biscuits sur la plaque en les espaçant légèrement. Saupoudrez le sommet de chacun d’une toute petite pincée de cannelle.
  6. Faites cuire pendant environ 20 minutes à 160 °C. Les montécaos doivent rester très clairs, avec une surface délicatement fissurée, sans prendre de coloration dorée.
  7. Laissez-les refroidir complètement sur la plaque avant de les manipuler, car ils sont très fragiles lorsqu’ils sont encore chauds.

Notes

Versez l’huile progressivement, car la quantité nécessaire peut varier selon la farine. Arrêtez de mélanger dès que la pâte est souple et se rassemble facilement entre les mains. Ne travaillez pas trop la pâte pour préserver la texture sablée. Les montécaos doivent rester très clairs après cuisson : ils se raffermissent en refroidissant. Manipulez-les avec précaution, car ils sont fragiles. Conservez-les dans une boîte métallique hermétique pendant 2 à 3 semaines.