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Base de biscuit et beurre fondu, tassée au fond d'un cercle à pâtisserie, prête à être refroidie.

Mousse au Café sans Cuisson

Une mousse au café sans cuisson, légère, crémeuse et intensément parfumée à l’expresso. Montée sur une base biscuitée croustillante, elle allie mascarpone, chantilly et gélatine pour une tenue parfaite. Un dessert élégant, simple et idéal à préparer à l’avance.
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Prep Time 25 minutes
Total Time 25 minutes
Servings: 6 portions
Course: Dessert
Cuisine: Dessert Froid, Pâtisserie
Calories: 380
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pour la Base Croustillante
  • 150 g Biscuits sablés Digestives, Speculoos ou Petits Beurre
  • 60 g Beurre fondu
Pour la Mousse au Café
  • 250 g Mascarpone
  • 20 cl Crème liquide entière Bien froide
  • 60 g Sucre glace
  • 2 expressos Expresso très serré Refroidi
  • 3 feuilles Gélatine Environ 6 g
Pour la Décoration
  • Cacao en poudre non sucré
  • Grains de café entiers

Method
 

  1. Écrasez les biscuits en miettes fines.
  2. Mélangez les miettes avec le beurre fondu.
  3. Disposez le mélange dans les cercles et tassez fermement.
  4. Placez au réfrigérateur.
  5. Faites tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide 5 à 10 minutes.
  6. Détendez le mascarpone avec le sucre glace et l'expresso froid.
  7. Essorez et faites fondre la gélatine puis incorporez-la rapidement au mélange mascarpone/café.
  8. Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme.
  9. Incorporez délicatement la chantilly à la préparation au café.
  10. Versez la mousse sur les bases biscuitées.
  11. Lissez et laissez reposer au réfrigérateur minimum 4 heures.
  12. Démoulez délicatement à l’aide d’un sèche-cheveux ou d’un couteau chaud.
  13. Saupoudrez de cacao et ajoutez quelques grains de café.

Notes

Veillez à ce que l'expresso soit bien froid pour éviter de faire fondre prématurément la gélatine. Tassez bien la base biscuitée pour un démoulage net et une texture croquante.