Ingredients
Equipment
Method
- Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 20 secondes puis laissez-le tiédir.
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Incorporez le mascarpone froid puis mélangez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Ajoutez le chocolat fondu tiède et mélangez délicatement jusqu’à obtenir une crème brillante.
- Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec la pincée de sel.
- Incorporez les blancs en neige en plusieurs fois à l’aide d’une spatule en soulevant délicatement la préparation.
- Répartissez la mousse dans des verrines puis laissez reposer au réfrigérateur au moins 3 heures, idéalement toute une nuit.
- Décorez avec des copeaux de chocolat ou quelques fruits rouges juste avant de servir.
Notes
Pour une texture encore plus aérienne, incorporez les blancs très délicatement et utilisez un chocolat de qualité. Cette mousse est encore meilleure préparée la veille.