Ingredients
Method
- Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une texture pâle et crémeuse. Ajoutez le jus de citron.
- Montez la crème liquide entière froide en chantilly ferme.
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel jusqu’à obtenir des pics fermes.
- Incorporez la chantilly au mélange citronné à la spatule.
- Ajoutez délicatement les blancs montés pour conserver la légèreté.
- Répartissez la mousse dans des ramequins.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
- Ajoutez un peu de zeste de citron avant de servir.
Notes
Pour un goût plus intense, ajoutez une cuillère à café de zeste de citron à la base. Servez bien frais pour conserver l’effet aérien.