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Mousse au Dulce de Leche

Mousse au Dulce de Leche

Cette mousse au dulce de leche est un dessert fusion entre la gourmandise argentine et la légèreté de la pâtisserie française. Ultra onctueuse, aérienne et parfaitement équilibrée grâce à une pointe de fromage frais et de sel, elle offre une expérience fondante et raffinée, idéale pour une fin de repas élégante ou un café gourmand.
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Prep Time 15 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 5 verrines
Course: Dessert
Cuisine: Argentine, Française, Fusion
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 390 g dulce de leche texture épaisse, type repostero
  • 250 g fromage frais type Philadelphia, à température ambiante
  • 240 ml crème liquide entière minimum 30% MG, très froide
  • 1 pincée sel fin

Method
 

  1. Dans un grand saladier, fouettez le dulce de leche avec le fromage frais et la pincée de sel jusqu’à obtenir une crème lisse, homogène et brillante.
  2. Dans un autre bol bien froid, montez la crème liquide en chantilly souple (texture bec d’oiseau).
  3. Incorporez délicatement un tiers de la chantilly à la préparation au dulce de leche pour la détendre.
  4. Ajoutez le reste de la chantilly à l’aide d’une spatule en soulevant la masse de bas en haut afin de conserver l’aération.
  5. Répartissez la mousse dans des verrines. Placez au réfrigérateur 30 minutes pour une meilleure tenue avant de servir.

Notes

Pour une finition élégante, ajoutez des copeaux de chocolat noir, des éclats de spéculoos ou un filet de caramel au beurre salé. Cette mousse se conserve jusqu’à 24 heures au réfrigérateur.