Ingredients
Method
- Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
- Incorporez le mascarpone aux jaunes sucrés et mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
- Faites fondre les 6 barres de Kinder Bueno au bain-marie ou au micro-ondes par impulsions courtes. Laissez tiédir, puis incorporez-les à la préparation au mascarpone.
- Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
- Fouettez la crème liquide entière bien froide jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation au Kinder Bueno à l’aide d’une maryse, en soulevant la masse pour conserver l’air.
- Ajoutez ensuite la chantilly avec la même délicatesse afin d’obtenir une texture aérienne.
- Répartissez la mousse dans 4 verrines et placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Avant de servir, décorez avec les barres de Kinder Bueno concassées.
Notes
Pour une chantilly parfaitement ferme, placez le bol et les fouets au congélateur 15 minutes avant utilisation. N’incorporez jamais le Kinder Bueno trop chaud pour éviter que la mousse ne retombe. Pour une touche croquante supplémentaire, ajoutez des éclats de noisettes torréfiées au fond des verrines.