Ingredients
Equipment
Method
- Commencez par couper les 200 g de chocolat en petits morceaux. Placez-les dans un récipient résistant à la chaleur et faites fondre doucement au bain-marie ou au micro-ondes par courtes périodes. Mélangez régulièrement si vous utilisez le micro-ondes. Une fois complètement fondu et lisse, laissez-le tiédir quelques minutes.
- Versez les 400 ml de crème liquide entière bien froide dans un grand saladier. Fouettez la crème jusqu’à obtenir une texture aérienne qui se tient, tout en la gardant suffisamment souple pour être incorporée facilement au chocolat.
- Prélevez une petite quantité de crème fouettée et ajoutez-la au chocolat fondu tiédi. Mélangez doucement afin de détendre le chocolat et de faciliter l’incorporation du reste de la crème.
- Ajoutez progressivement le reste de la crème fouettée. Utilisez une spatule et réalisez des mouvements délicats du bas vers le haut afin de conserver autant d’air que possible. Mélangez uniquement jusqu’à obtenir une mousse homogène et chocolatée.
- Versez immédiatement la mousse dans des verrines, petits bols ou ramequins. Vous pouvez utiliser une poche à douille pour une présentation régulière ou simplement une cuillère.
- Placez les mousses au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Pour une organisation encore plus simple, vous pouvez préparer les verrines la veille et les laisser reposer toute la nuit au réfrigérateur.
Notes
Utilisez une crème liquide entière très froide pour faciliter sa montée. Le chocolat fondu doit être légèrement tiédi avant d’être incorporé. Mélangez délicatement la crème fouettée au chocolat afin de préserver l’air et d’obtenir une mousse légère. Laissez reposer au réfrigérateur au moins 3 heures, idéalement toute une nuit.