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Mélange de jus d'orange sucré et jaunes d'œufs dans un bol Mousse de Noël à l’Orange et à la Fleur d’Oranger

Mousse de Noël à l’Orange et à la Fleur d’Oranger

Cette mousse de Noël à l’orange et à la fleur d’oranger est un dessert aérien, frais et élégant, parfait pour clôturer un repas de fête. Facile à préparer à l’avance, elle allie la vivacité des agrumes à la douceur florale pour un résultat léger et raffiné.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 5 minutes
Total Time 3 hours 20 minutes
Servings: 6 verrines
Course: Dessert, Dessert de Fête
Cuisine: Française
Calories: 190
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Base de la mousse
  • 3 œufs jaunes et blancs séparés
  • 80 g sucre en poudre
  • 2 oranges non traitées jus et zeste
  • 1 c. à soupe jus de citron fraîchement pressé
  • 1 c. à soupe eau de fleur d’oranger
  • 200 ml crème liquide entière 30% MG minimum, très froide
  • 1 feuille gélatine environ 2 g, optionnelle
Décoration
  • zeste d’orange fraîchement râpé

Method
 

  1. Pressez les oranges pour obtenir environ 150 ml de jus. Prélevez un peu de zeste pour la décoration. Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide si vous l’utilisez.
  2. Dans une casserole, chauffez doucement le jus d’orange, le jus de citron et le sucre jusqu’à dissolution complète, sans faire bouillir. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez.
  3. Laissez tiédir puis incorporez les jaunes d’œufs un à un en fouettant. Ajoutez l’eau de fleur d’oranger et laissez refroidir complètement.
  4. Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme. Incorporez-la délicatement à la base à l’orange à l’aide d’une spatule.
  5. Montez les blancs en neige ferme puis incorporez-les doucement. Répartissez la mousse dans les verrines et laissez reposer au réfrigérateur au moins 3 heures. Décorez avec le zeste d’orange avant de servir.

Notes

Pour une tenue parfaite, la gélatine est recommandée mais reste optionnelle. Travaillez toujours avec des ingrédients bien froids et incorporez délicatement la chantilly et les blancs pour conserver une texture aérienne. La mousse se prépare idéalement la veille.