Muffins Colorés au Chocolat

Pâte à muffins dans un saladier montrant les ingrédients secs et humides mélangés grossièrement avec quelques grumeaux.

Préparez les Muffins Colorés au Chocolat, une recette de gâteau individuel ultra-moelleuse et festive. Ce muffin est caractérisé par l'ajout de pépites de chocolat fondant et de vermicelles de couleur (sprinkles) dans la pâte, ce qui lui donne un aspect joyeux et gourmand. L'utilisation de lait fermenté (babeurre) et le fait de ne pas trop mélanger la pâte sont les secrets d'une texture légère, aérée, et d'un dôme parfait. C'est le goûter idéal, rapide et simple à réaliser.

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Prep Time 10

Cook Time 20

Total Time 30

Servings: 12 Muffins

Course: Dessert

Cuisine: French

Calories: 280

Ingredients Method Notes

Ingredients

Pour les Secs :
250 g de farine de blé T45 ou T55
120 g de sucre en poudre ou cassonade
1 sachet et demi de levure chimique env. 15 g
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 pincée de sel
Pour les Humides :
1 œuf de taille moyenne
120 ml de lait fermenté babeurre ou de lait + 1 c. à café de vinaigre
100 ml d'huile végétale neutre tournesol, colza
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Pour la Garniture :
100 g de pépites de chocolat noir ou au lait
50 g de vermicelles de couleur sprinkles

Method

Préparez les Mélanges : Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients secs. Dans un second bol, fouettez ensemble l'œuf, le lait fermenté, l'huile et la vanille.
Mélangez la Pâte (Crucial) : Versez le mélange humide dans le bol des secs. Mélangez très rapidement avec une spatule, juste assez pour incorporer la farine. Il doit rester des grumeaux.
Ajoutez la Garniture : Incorporez les pépites de chocolat et les vermicelles d'un ou deux coups de spatule.
Cuisson : Remplissez les caissettes en papier (dans un moule à muffins) aux trois quarts. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C pour 5 minutes, puis baissez immédiatement à 180°C et cuisez pendant 15 minutes supplémentaires.
Service : Laissez refroidir sur une grille. Servez tièdes pour un cœur chocolaté fondant.

Notes

Ne pas Trop Mélanger : C'est le secret d'un muffin moelleux. Un mélange excessif rend le gâteau caoutchouteux. Les grumeaux sont acceptables !
Le Lait Fermenté (Babeurre) : Son acidité garantit une légèreté maximale en réagissant avec le bicarbonate de soude. Si vous n'en avez pas, remplacez-le par du lait caillé (lait + vinaigre).
Le Choc Thermique : La cuisson à 200°C puis 180°C est essentielle pour obtenir un beau dôme de muffin.
Conservation : Conservez les muffins à température ambiante dans une boîte hermétique (3-4 jours) après les avoir complètement refroidis. Évitez de les mettre chauds dans la boîte.