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Muffins de zanahoria y avena
Louise

Muffins de zanahoria y avena

Muffins tiernos, húmedos y aromáticos preparados con zanahoria rallada, harina de avena y compota de manzana sin azúcar. Una receta sencilla sin harina de trigo, perfecta para el desayuno, la merienda o un snack casero.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 40 minutes
Servings: 9 muffins
Course: Desayuno, Merienda, Snack
Cuisine: Internacional
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 200 g zanahoria rallada
  • 2 huevos grandes
  • 150 g harina de avena
  • 120 g compota de manzana sin azúcar
  • 1-2 cucharadas miel o sirope de arce (opcional)
  • 1 cucharadita esencia de vainilla
  • 1 cucharadita polvo para hornear
  • 1/2 cucharadita canela
  • 1/4 cucharadita nuez moscada (opcional)
  • 1 pizca sal
  • 30 g nueces o nueces pecanas picadas (opcional)

Equipment

  • Horno Precalentado a 175 °C.
  • Molde para muffins Para 9–10 muffins.
  • Cápsulas de papel para muffins Para colocar dentro del molde, o utiliza un poco de grasa para engrasarlo.
  • Recipiente grande Para mezclar los ingredientes.
  • Batidor Para batir los ingredientes húmedos.
  • Rallador Para rallar finamente la zanahoria.
  • Espátula Para incorporar los ingredientes sin mezclar demasiado.
  • Rejilla de enfriamiento Para dejar enfriar los muffins después del horneado.

Method
 

  1. Precalienta el horno a 175 °C. Coloca cápsulas de papel en un molde para muffins o engrasa ligeramente los moldes.
  2. En un recipiente grande, bate los huevos con la compota de manzana, la miel o el sirope de arce si lo utilizas y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea.
  3. Incorpora la zanahoria rallada y mezcla suavemente para distribuirla bien.
  4. Agrega la harina de avena, el polvo para hornear, la canela, la nuez moscada y la pizca de sal. Mezcla hasta integrar todos los ingredientes, sin batir demasiado para que queden tiernos.
  5. Incorpora las nueces o pecanas picadas si deseas darles un toque crujiente.
  6. Distribuye la mezcla en los moldes, llenándolos aproximadamente hasta las tres cuartas partes.
  7. Hornea durante 20–25 minutos a 175 °C, hasta que estén ligeramente dorados. Introduce un palillo en el centro: debe salir limpio o con algunas migas húmedas.
  8. Retira los muffins del horno, déjalos reposar unos minutos en el molde y después pásalos a una rejilla para que se enfríen.

Notes

Ralla la zanahoria finamente para conseguir una textura más jugosa. No mezcles demasiado la masa después de añadir la harina de avena para evitar que los muffins queden densos. La miel o el sirope de arce y las nueces son opcionales. Puedes utilizar nueces pecanas en lugar de nueces. Para prepararlos en Airfryer, cocínalos a 160 °C durante 12–15 minutos, en varias tandas. Se conservan 3–4 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente, hasta 5 días en el refrigerador y hasta 2 meses congelados.