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Gros plan sur la pâte à namandier, une pâte épaisse et homogène à base de poudre d'amande.

Namandier aux pommes moelleux

Préparez le Namandier aux pommes moelleux, un gâteau délicat et naturellement sans gluten qui met à l'honneur la saveur de l'amande et le fondant des pommes. Sa texture est incroyablement moelleuse, presque fondante, car il est exclusivement fait à base de poudre d'amande, ce qui lui confère une légèreté inégalée. Les fines lamelles de pommes s'incorporent parfaitement à la pâte pour un goût fruité et un gâteau qui se tient parfaitement.
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Prep Time 15 minutes
Cook Time 40 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 8 personnes
Course: Dessert
Cuisine: French
Calories: 340
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • Ingrédients de la base température ambiante :
  • 150 g de beurre doux ramolli
  • 150 g de sucre en poudre
  • 3 œufs de taille moyenne
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • Le zeste d'un citron
  • Ingrédient principal :
  • 200 g de poudre d'amande
  • 1/2 sachet de levure chimique environ 5 g
  • 1 pincée de sel
  • Pour les fruits et la décoration :
  • 2 à 3 pommes type Golden ou Gala
  • Quelques amandes effilées pour le dessus
  • Sucre glace pour la décoration finale

Method
 

  1. Préparez le four et les pommes : Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez (avec de la poudre d'amande) un moule à manqué de 22 cm. Pelez, épépinez et coupez les pommes en fines lamelles (2-3 mm d'épaisseur). Réservez.
  2. Créez la base crémeuse : Dans un grand bol, crémez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux. Incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien. Ajoutez l'extrait de vanille et le zeste de citron.
  3. Ajoutez les ingrédients secs : Dans un autre bol, mélangez la poudre d'amande, la levure chimique et le sel. Incorporez ce mélange à la préparation crémeuse et mélangez délicatement avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène.
  4. Assemblez et cuisez : Versez la pâte dans le moule. Disposez les lamelles de pommes sur le dessus du gâteau en les enfonçant légèrement. Parsemez d'amandes effilées. Enfournez pour 40 à 45 minutes. Le gâteau est prêt lorsque le centre est pris et qu'un cure-dent en ressort sec.
  5. Refroidissement : Laissez refroidir 10 minutes dans le moule avant de démouler. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Notes

  • Le secret du moelleux : Utilisez impérativement le beurre et les œufs à température ambiante. Cela permet une meilleure incorporation de l'air lors du crémage, garantissant la légèreté.
  • Finesse des pommes : Coupez les pommes en tranches très fines. Elles cuiront uniformément et se fondront dans la pâte pour un moelleux optimal.
  • Gâteau sans gluten : Ce gâteau est naturellement sans gluten grâce à l'utilisation exclusive de poudre d'amande. Il ne nécessite pas de farine spéciale.
  • Conservation : Le namandier conserve son moelleux pendant 3 à 4 jours à température ambiante, dans une boîte hermétique. Il est même souvent meilleur le lendemain !