Ingredients
Equipment
Method
- Découpez le jambon blanc en petits morceaux puis hachez-le finement afin d'obtenir une préparation facile à façonner. Déposez-le dans un saladier et ajoutez une petite pincée de poivre. Salez modérément car le jambon et le fromage sont déjà naturellement salés.
- Ajoutez les portions de Kiri au jambon. Mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une préparation homogène et suffisamment compacte pour être façonnée. Si elle semble trop souple, placez-la quelques minutes au réfrigérateur.
- Prélevez une petite quantité de préparation et façonnez-la entre vos mains pour obtenir une forme légèrement aplatie, semblable à celle d'un nugget. Réalisez des morceaux de taille similaire et déposez-les au fur et à mesure sur une assiette.
- Préparez trois récipients : versez la farine dans le premier, cassez l'œuf et battez-le légèrement dans le deuxième, puis versez la chapelure dans le troisième. Passez chaque nugget successivement dans la farine, l'œuf battu puis la chapelure. Veillez à bien enrober chaque face et appuyez légèrement pour faire adhérer la chapelure.
- Faites chauffer un filet d'huile dans une grande poêle. La matière grasse doit être suffisamment chaude pour permettre aux nuggets de dorer sans brûler. Déposez délicatement les nuggets dans la poêle en évitant de trop les serrer.
- Faites cuire les nuggets à feu moyen pendant quelques minutes sur chaque face. Retournez-les délicatement lorsque la première face est bien dorée. La chapelure doit devenir croustillante et prendre une jolie couleur dorée.
- Lorsque les nuggets sont bien dorés, retirez-les de la poêle et déposez-les quelques instants sur du papier absorbant afin de retirer l'excédent de matière grasse. Servez-les immédiatement, lorsqu'ils sont encore chauds et croustillants.
Notes
Si la préparation au jambon et au Kiri est trop souple, placez-la quelques minutes au réfrigérateur avant de façonner les nuggets. Pour une panure bien croustillante, passez chaque nugget dans la farine, puis l'œuf battu et enfin la chapelure en appuyant légèrement. Faites cuire à feu moyen sans surcharger la poêle afin d'obtenir une coloration régulière. Servez immédiatement pour profiter du croustillant.