Ingredients
Method
- Préchauffez le four à 150-160°C et préparez un bain-marie en plaçant un grand plat rempli d’eau chaude dans le four.
- Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille et la moitié du sucre jusqu’à frémissement. Laissez infuser 10 à 15 minutes.
- Dans un saladier, battez les œufs avec le reste du sucre sans trop faire mousser.
- Versez le lait chaud progressivement sur les œufs en fouettant constamment.
- Passez le mélange au chinois pour une texture lisse.
- Versez dans un plat ou des ramequins et saupoudrez de sucre roux.
- Faites cuire au bain-marie pendant 40 à 55 minutes jusqu’à ce que le centre soit légèrement tremblotant.
- Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures avant dégustation.
- Option caramel : préparez un caramel avec sucre et eau, versez au fond du moule avant d’ajouter la préparation.
Notes
Pour une texture parfaite, versez le lait chaud progressivement sur les œufs. La cuisson au bain-marie est essentielle pour éviter une texture granuleuse. Ce dessert est encore meilleur le lendemain.