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Oranais aux abricots : la recette gourmande

Oranais aux Abricots

De délicieux oranais aux abricots composés d’une pâte feuilletée croustillante, d’une crème pâtissière onctueuse et d’abricots fondants. Une viennoiserie gourmande et ensoleillée inspirée des saveurs méditerranéennes.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 50 minutes
Servings: 6 oranais
Course: Dessert, Goûter, Petit-déjeuner
Cuisine: Algérienne, Française
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Base feuilletée
  • 1 rouleau pâte feuilletée pur beurre de préférence
  • 450 g abricots au sirop bien égouttés
  • 4 cuillères à soupe confiture d’abricot pour le nappage
  • 1 jaune d’œuf pour la dorure
  • 2 cuillères à soupe sucre perlé ou sucre en grains
Crème pâtissière
  • 250 ml lait entier
  • 1 sachet sucre vanillé
  • 55 g sucre en poudre
  • 20 g Maïzena
  • 2 jaunes d’œufs

Method
 

  1. Faites chauffer le lait avec le sucre vanillé jusqu’à frémissement.
  2. Dans un saladier, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez la Maïzena.
  3. Versez le lait chaud en filet tout en fouettant puis reversez dans la casserole.
  4. Faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement de la crème pâtissière.
  5. Filmez la crème au contact et laissez-la refroidir complètement.
  6. Égouttez soigneusement les abricots et déposez-les sur du papier absorbant.
  7. Préchauffez le four à 180°C puis découpez la pâte feuilletée en 6 rectangles.
  8. Étalez une fine couche de crème pâtissière sur chaque rectangle en laissant les coins libres.
  9. Disposez trois oreillons d’abricots sur chaque rectangle puis repliez les coins opposés vers le centre.
  10. Badigeonnez de jaune d’œuf et saupoudrez de sucre perlé.
  11. Enfournez pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les oranais soient bien dorés et croustillants.
  12. Faites chauffer légèrement la confiture d’abricot puis badigeonnez les oranais encore chauds pour les faire briller.

Notes

Travaillez toujours la pâte bien froide pour préserver le feuilletage. Égouttez parfaitement les abricots afin d’éviter que la pâte ne détrempe pendant la cuisson.