Ingredients
Equipment
Method
- Préchauffez le four à 160 °C. Dans une casserole, faites fondre doucement le miel avec le beurre coupé en dés jusqu’à obtenir un mélange fluide. Ne portez pas à ébullition. Laissez tiédir.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la cassonade, les épices de Noël et la levure chimique ou le bicarbonate.
- Creusez un puits dans les ingrédients secs. Cassez les œufs, puis versez progressivement le mélange miel-beurre tiédi tout en fouettant doucement.
- Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans grumeaux. Évitez de trop travailler la pâte.
- Versez la pâte dans un moule à cake beurré ou chemisé de papier cuisson. Enfournez pendant 45 à 50 minutes à 160 °C. Vérifiez la cuisson en piquant le centre avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir propre.
- Laissez refroidir complètement avant de démouler. Badigeonnez la surface d’un filet de miel pour la faire briller. Décorez avec des rondelles d’oranges confites, de l’anis étoilé et de l’écorce de cannelle.
Notes
Faites fondre doucement le miel et le beurre sans porter le mélange à ébullition, puis laissez-le tiédir avant de l’incorporer aux œufs. Utilisez des épices fraîches et mélangez juste assez pour obtenir une pâte homogène. La levure chimique ou le bicarbonate est recommandé pour favoriser le gonflant. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Laissez refroidir complètement avant de badigeonner de miel et de décorer. Le pain d’épices se conserve une semaine ou plus, bien emballé à température ambiante. Il peut aussi être congelé, notamment en tranches. Pour un parfum d’orange plus marqué, ajoutez un peu de zeste d’orange à la pâte.