Ingredients
Equipment
Method
- Placez les 3 blancs d'œufs dans un bol parfaitement propre et sec puis ajoutez une pincée de sel. À l’aide du batteur électrique, commencez à vitesse moyenne puis augmentez progressivement la vitesse. Battez pendant environ 3 à 4 minutes. Les blancs doivent devenir blancs, fermes et brillants et former de beaux becs d’oiseau lorsque vous retirez les fouets.
- Ajoutez délicatement les 15 g de maïzena et les 15 g de miel liquide directement sur les blancs. Utilisez le batteur à très basse vitesse pendant seulement 5 secondes, juste le temps d’incorporer les ingrédients. Si vous souhaitez ajouter du chocolat, incorporez les pépites à l’aide d’une cuillère avec des mouvements délicats.
- Préchauffez votre four selon le mode de cuisson choisi. Recouvrez une plaque de cuisson noire de papier cuisson. À l’aide d’une grosse cuillère, déposez 6 gros tas de mousse sur la plaque en les espaçant suffisamment. Donnez-leur une forme irrégulière et arrondie rappelant celle d’un petit nuage. Si vous avez utilisé des pépites de chocolat, répartissez les 10 g restantes sur le dessus.
- Enfournez dans un four préchauffé à 160 °C en chaleur tournante ou à 170 °C en four traditionnel. Laissez cuire pendant environ 18 à 22 minutes. Les pains doivent gonfler et prendre une jolie couleur dorée claire sur le dessus. Surveillez la cuisson afin qu’ils ne soient pas trop cuits.
- À la sortie du four, laissez les petits pains refroidir environ 5 minutes directement sur la plaque. Ils peuvent dégonfler légèrement, ce qui est normal. Déposez-les ensuite sur une planche en bois ou une assiette de service et saupoudrez éventuellement légèrement de sucre glace.
Notes
Utilisez un bol parfaitement propre et sec pour monter correctement les blancs. Ils doivent être fermes et brillants avec de beaux becs d’oiseau. Incorporez la maïzena et le miel très brièvement afin de préserver la structure aérienne. Espacez suffisamment les six tas sur la plaque et surveillez la cuisson pour conserver des pains légèrement dorés et moelleux. Il est normal qu’ils dégonflent légèrement après la sortie du four.