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Pancitos rellenos de jamón y queso
Louise

Pancitos Rellenos de Jamón y Queso

Pancitos caseros rellenos de jamón y queso mozzarella o manchego, con una masa suave, tierna y esponjosa. Dorados au four, ils renferment un cœur généreux de fromage fondant. Parfaits pour le petit-déjeuner, le goûter, les repas en famille ou à partager.
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Prep Time 1 hour 55 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 2 hours 20 minutes
Servings: 12 pancitos
Course: Aperitivo, Desayuno, Merienda
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 500 g harina de trigo
  • 250 ml leche tibia
  • 1 huevo
  • 50 g mantequilla a temperatura ambiente
  • 3 cucharadas azúcar
  • 1 cucharadita sal
  • 7 g levadura seca
  • 1 cucharada aceite
  • 250 g jamón en rebanadas
  • 250 g queso mozzarella o queso manchego
  • 1 cucharada orégano seco (opcional)
  • 1 huevo para barnizar
  • 1 cucharada leche para barnizar
  • ajonjolí al gusto (opcional)

Equipment

  • Recipiente grande Para mezclar y dejar fermentar la masa.
  • Robot pâtissier con gancho de amasar Opcional, para facilitar el amasado.
  • Paño limpio Para cubrir la masa durante los reposos.
  • Rodillo Para extender las porciones de masa.
  • Superficie de trabajo Para dividir y formar los pancitos.
  • Charola para horno Para colocar los pancitos antes de hornear.
  • Papel para hornear Para cubrir la charola si no se engrasa.
  • Brocha de cocina Para barnizar los pancitos con huevo y leche.
  • Horno Para hornear a 180 °C durante 18 a 25 minutos.

Method
 

  1. En un recipiente coloca la leche tibia, el azúcar y la levadura. Mezcla y deja reposar durante 10 minutos hasta que se forme una ligera espuma. Agrega el huevo, la mantequilla y la sal. Mezcla bien e incorpora poco a poco la harina. Amasa durante 10 a 15 minutos hasta obtener una masa suave, elástica y ligeramente pegajosa. Si es necesario, agrega un poquito más de harina, sin excederte. Coloca la masa en un recipiente ligeramente engrasado, tapa con un paño limpio y deja reposar durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
  2. Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y divídela en 12 a 15 porciones iguales. Extiende cada porción formando un pequeño círculo u óvalo. Coloca una rebanada de jamón y una porción de queso en el centro. Agrega un poquito de orégano si lo deseas. Cierra la masa uniendo muy bien los bordes para que el queso no se salga durante el horneado. Forma pancitos redondos u ovalados. Colócalos en una charola engrasada o cubierta con papel para hornear, dejando espacio entre cada uno.
  3. Cubre los pancitos con un paño limpio y deja reposar durante 25 a 30 minutos para que aumenten de tamaño y queden más esponjosos.
  4. Bate el huevo con la cucharada de leche y barniza cuidadosamente cada pancito. Espolvorea ajonjolí si lo deseas. Hornea en horno precalentado a 180 °C durante 18 a 25 minutos, o hasta que estén bien infladitos y tengan un hermoso color dorado. Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir.

Notes

Utiliza leche tibia, no caliente, para activar la levadura sin dañarla. Amasa hasta obtener una masa suave y elástica, pero evita añadir demasiada harina para conservar la esponjosidad. Cierra muy bien los bordes de cada pancito para evitar que el queso se salga durante el horneado. Respeta el segundo reposo para conseguir una miga más ligera. Vigila los últimos minutos de cocción para evitar que se doren demasiado. Puedes utilizar mozzarella por su elasticidad o queso manchego por su sabor. Se conservan de 2 a 3 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente y también se pueden congelar una vez fríos.