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Panecito de Elote Cremoso sin Harina
Louise

Panecito de Elote Cremoso Sin Harina

Panecitos de elote cremosos, jugosos y ligeramente dorados, preparados sin harina con granos de maíz, huevos, leche condensada, mantequilla y queso crema. Son fáciles de preparar en horno o Airfryer y resultan ideales para el desayuno, la merienda o como postre.
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Cook Time 25 minutes
Tiempo de reposo y enfriado 10 minutes
Total Time 35 minutes
Servings: 8 panecitos
Course: Desayuno, Merienda, Postre
Cuisine: Mexicana
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 500 g granos de elote, frescos, congelados o en conserva bien escurridos
  • 3 huevos grandes
  • 200 ml leche condensada
  • 80 g mantequilla derretida o aceite de coco
  • 100 g queso crema, opcional
  • 1 cucharadita polvo de hornear, opcional
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1 pizca sal
  • 2-3 cucharadas azúcar, opcional

Equipment

  • Licuadora o procesador de alimentos
  • Moldes individuales de muffin o molde mediano
  • Horno
  • airfryer
  • Rejilla para enfriar

Method
 

  1. Si usas elote fresco, cocina las mazorcas unos minutos y desgrana. Coloca los granos de elote en el vaso de la licuadora o procesador. Añade los huevos, la leche condensada, la mantequilla derretida, el queso crema, la vainilla y la pizca de sal. Tritura hasta obtener una mezcla suave y cremosa, dejando pequeños trocitos de maíz si lo deseas.
  2. Si decides usar el polvo de hornear, incorpóralo a la mezcla y procesa solo unos segundos más para integrarlo.
  3. Engrasa moldes individuales de muffin o un molde mediano. También puedes utilizar moldes de silicona. Vierte la mezcla hasta llenar aproximadamente tres cuartas partes de su capacidad.
  4. Precalienta el horno a 180 °C. Hornea durante 25-30 minutos en moldes individuales o 35-40 minutos en un molde mediano, hasta que la superficie esté dorada y al insertar un palillo salga casi limpio. El centro debe quedar ligeramente húmedo.
  5. Para prepararlos en Airfryer, precaliéntala a 160-170 °C. Coloca los moldes individuales en la cesta sin amontonarlos y cocina durante 18-22 minutos. Revisa a mitad de cocción para evitar que se sobrecocinen.
  6. Deja reposar los panecitos 10 minutos en el molde antes de desmoldarlos. Continúa enfriándolos sobre una rejilla. Se disfrutan mejor tibios o a temperatura ambiente.

Notes

Para 8-10 panecitos o un molde mediano. El centro debe quedar tierno y ligeramente húmedo, por lo que es importante no sobrecocerlos. Si usas maíz en conserva, escúrrelo muy bien. Puedes prepararlos en horno tradicional o en Airfryer. Déjalos reposar 10 minutos en el molde antes de desmoldar y termina de enfriar sobre una rejilla.