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Panqué de Queso Crema con Toque de Piña
Louise

Panqué de Queso Crema con Toque de Piña

Panqué casero de queso crema con una miga suave y húmeda, pequeños trozos de piña y una superficie dorada y ligeramente caramelizada. Una receta sencilla y deliciosa para el desayuno, la merienda o acompañar el café.
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Cook Time 50 minutes
Tiempo de reposo y enfriado 10 minutes
Total Time 1 hour
Course: Desayuno, Merienda, Postre
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 200 g queso crema a temperatura ambiente
  • 150 g mantequilla a temperatura ambiente
  • 180 g azúcar
  • 3 huevos
  • 250 g harina de trigo
  • 1 cucharadita polvo para hornear
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 120 g piña en almíbar, bien escurrida
  • 2 cucharadas almíbar de la piña
  • 1 pizca sal
  • 80 g piña en trozos pequeños
  • 1 cucharada azúcar

Equipment

  • Recipiente amplio
  • Batidora eléctrica o robot pâtissier
  • Espátula
  • Molde rectangular para panqué
  • Papel para hornear Opcional para facilitar el desmoldado
  • Horno

Method
 

  1. Comienza escurriendo muy bien la piña en almíbar. Corta la piña en pequeños trozos y reserva una parte para incorporar a la masa y otra para colocar sobre el panqué. Si los trozos están demasiado húmedos, sécalos suavemente con papel absorbente.
  2. Coloca la mantequilla y el queso crema, ambos a temperatura ambiente, en un recipiente amplio. Bate hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Agrega poco a poco el azúcar y continúa batiendo hasta que la preparación se vea más ligera y homogénea.
  3. Añade los huevos uno por uno, incorporando cada huevo antes de añadir el siguiente. Agrega también el extracto de vainilla y las dos cucharadas del almíbar de la piña. Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
  4. En otro recipiente mezcla la harina, el polvo para hornear y la pizca de sal. Incorpora estos ingredientes poco a poco a la mezcla de queso crema. Mezcla suavemente hasta que no queden grandes restos de harina. No batas demasiado después de incorporar la harina.
  5. Añade los trozos de piña previamente escurridos. Mezcla delicadamente con una espátula para distribuirlos por toda la masa.
  6. Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa y enharina un molde rectangular para panqué o cúbrelo con papel para hornear, dejando papel sobresaliente por los lados. Vierte la masa en el molde y alisa suavemente la superficie. Distribuye por encima los trozos de piña reservados y espolvorea una cucharada de azúcar sobre la superficie.
  7. Lleva el molde al horno precalentado y hornea durante aproximadamente 50 a 60 minutos. Después de unos 45 minutos, comienza a comprobar la cocción con un palillo en el centro. Si sale limpio o con algunas pequeñas migas húmedas, está listo. Si la superficie se dora demasiado rápido, cúbrela ligeramente con papel de aluminio durante los últimos minutos.
  8. Una vez listo, retira el panqué del horno y déjalo reposar dentro del molde durante unos 10 a 15 minutos. Después, desmóldalo con cuidado y colócalo sobre una rejilla. Deja que se enfríe completamente antes de cortarlo.

Notes

Escurre muy bien la piña para evitar exceso de humedad en la masa. El queso crema y la mantequilla deben estar a temperatura ambiente. No batas demasiado después de incorporar la harina. Deja reposar el panqué 10 a 15 minutos dentro del molde y enfríalo completamente sobre una rejilla antes de cortarlo.