Go Back
Panqué de queso crema y arándanos rojos: suave, húmedo y con un contraste irresistible
Louise

Panqué de queso crema y arándanos rojos

Un panqué suave, húmedo y aromático, preparado con queso crema, mantequilla y arándanos rojos deshidratados. Su miga tierna combina el dulzor del panqué con el toque ligeramente ácido de los arándanos, mientras que el glaseado cremoso de queso crema aporta un acabado delicioso. Ideal para el desayuno, la merienda o para compartir durante las fiestas.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour
Enfriamiento inicial 15 minutes
Total Time 1 hour 20 minutes
Servings: 8 porciones
Course: Desayuno, Merienda, Postre
Cuisine: Internacional
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 200 g harina de trigo
  • 150 g queso crema a temperatura ambiente, para el panqué
  • 120 g mantequilla sin sal ablandada
  • 150 g azúcar
  • 3 huevos grandes
  • 100 g arándanos rojos deshidratados
  • 60 ml leche
  • 1 cucharadita esencia de vainilla
  • 1½ cucharaditas polvo para hornear
  • 1 pizca sal
  • 60 g queso crema para el glaseado
  • 80 g azúcar glas
  • 1-2 cucharadas leche para el glaseado
  • ½ cucharadita vainilla para el glaseado

Equipment

  • Horno Precalentado a 175 °C.
  • Molde rectangular de 23 × 13 cm Para hornear el panqué.
  • Papel para hornear Para forrar el molde y facilitar el desmoldado.
  • Recipiente grande Para mezclar los ingredientes de la masa.
  • Batidor de varillas o robot pâtissier Para batir la mantequilla, el azúcar, el queso crema y los huevos.
  • Espátula Para incorporar los arándanos y extender el glaseado.
  • Tamiz Para tamizar la harina y mezclarla con el polvo para hornear y la sal.
  • Rejilla de enfriamiento Para enfriar completamente el panqué antes de glasearlo.

Method
 

  1. Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa un molde rectangular de 23 × 13 cm y cúbrelo con papel para hornear.
  2. En un recipiente, bate la mantequilla con el azúcar durante 3-4 minutos, hasta obtener una mezcla cremosa.
  3. Incorpora los 150 g de queso crema y bate hasta que la mezcla quede suave y sin grumos.
  4. Añade los huevos uno a uno, batiendo después de cada incorporación. Agrega la cucharadita de esencia de vainilla.
  5. Mezcla la harina con el polvo para hornear y la sal. Añade los ingredientes secos poco a poco, alternándolos con la leche. Mezcla solo hasta integrar, sin batir en exceso.
  6. Incorpora los arándanos rojos deshidratados con una espátula. Si lo deseas, reserva algunos para decorar el panqué.
  7. Vierte la masa en el molde y alisa la superficie. Hornea durante 50-60 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro salga sin masa cruda. Si se dora demasiado pronto, cúbrelo ligeramente con papel aluminio.
  8. Deja reposar el panqué durante 15 minutos antes de desmoldarlo. Después, colócalo sobre una rejilla y deja que se enfríe completamente.
  9. Bate los 60 g de queso crema con el azúcar glas y la media cucharadita de vainilla. Añade la leche poco a poco, hasta conseguir una consistencia cremosa y ligeramente fluida.
  10. Extiende el glaseado sobre el panqué completamente frío y añade algunos arándanos reservados. Deja reposar unos minutos antes de cortar en rebanadas.

Notes

Utiliza el queso crema y la mantequilla a temperatura ambiente para conseguir una masa suave y sin grumos. Después de incorporar la harina, mezcla solo hasta integrar para evitar que el panqué quede denso. Si los arándanos están muy secos, puedes hidratarlos durante 10 minutos en agua tibia y escurrirlos bien antes de añadirlos. Si la superficie se dora demasiado rápido, cúbrela ligeramente con papel aluminio. Deja enfriar completamente antes de añadir el glaseado. Se conserva 3-4 días bien cubierto a temperatura ambiente, o hasta 5 días en el refrigerador. También puede congelarse sin glaseado hasta un mes.