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Ingrédients pour la Pâte à Crêpes Sans Repos : farine, œufs, lait, sucre et beurre disposés sur une planche en bois.

Pâte à Crêpes de Philippe Etchebest

Une pâte à crêpes simple, rapide et inratable inspirée du chef Philippe Etchebest. Des crêpes moelleuses, dorées et sans grumeaux, parfaites pour toutes les occasions gourmandes.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 20 minutes
Total Time 30 minutes
Servings: 15 crêpes
Course: Dessert, Petit-déjeuner
Cuisine: Française
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 250 g farine T55
  • 4 œufs
  • 40 g sucre en poudre
  • 40 g beurre fondu
  • 600 ml lait entier ou demi-écrémé
  • 1 pincée sel
  • 1 cuillère à soupe eau de fleur d’oranger ou rhum facultatif

Method
 

  1. Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
  2. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
  3. Faites un puits au centre et ajoutez les œufs. Fouettez en partant du centre pour incorporer progressivement la farine.
  4. Ajoutez le beurre fondu puis mélangez.
  5. Versez le lait progressivement tout en fouettant pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
  6. Ajoutez l’arôme choisi (fleur d’oranger ou rhum) si désiré.
  7. Laissez reposer 30 minutes si possible.
  8. Faites chauffer une poêle légèrement graissée. Versez une louche de pâte et étalez-la.
  9. Cuisez 1 à 2 minutes de chaque côté jusqu’à ce que la crêpe soit dorée.

Notes

Pour une pâte encore plus lisse, utilisez un mixeur. Si la pâte épaissit, ajoutez un peu de lait avant cuisson. Les crêpes peuvent être préparées à l’avance et réchauffées facilement.