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Ingrédients pour la Pâte à Crêpes Sans Repos : farine, œufs, lait, sucre et beurre disposés sur une planche en bois.

Pâte à Crêpes Sans Repos

Une recette express pour des crêpes françaises parfaites, sans aucun temps de repos. Idéale pour un goûter improvisé un samedi après-midi à Essaouira ou un dessert de dernière minute, cette pâte donne des crêpes incroyablement légères, fines et savoureuses.
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 15 minutes
Servings: 12 crêpes
Course: Dessert
Cuisine: French
Calories: 100
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 250 g de farine T55 ou farine tout usage
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel fin
  • 4 gros œufs à température ambiante
  • 500 ml de lait entier ou demi-écrémé, tiède
  • 50 g de beurre doux fondu et légèrement refroidi
  • 1 c.à.c d'extrait de vanille liquide ou 1 c.à.s de rhum ambré optionnel
  • Un peu de beurre ou d'huile pour la cuisson

Method
 

  1. Préparer les Poudres : Dans un grand saladier, tamisez la farine, puis ajoutez le sucre et la pincée de sel. Mélangez avec un fouet pour bien répartir les ingrédients.
  2. Faire un Puits : Creusez un "puits" au centre du mélange de poudres. Cette technique traditionnelle aide à éviter la formation de grumeaux.
  3. Incorporer les Œufs : Cassez les 4 œufs directement dans le puits. Commencez à les battre avec le fouet, en incorporant petit à petit la farine des bords du puits. Continuez jusqu'à obtenir une pâte épaisse et homogène, semblable à une pâte à choux.
  4. Détendre la Pâte : Tout en continuant de fouetter énergiquement, versez un filet de lait tiède. Une fois la pâte plus liquide et lisse, ajoutez le reste du lait en plusieurs fois, en mélangeant constamment pour garder une consistance homogène. La pâte finale doit être assez fluide, comme une crème liquide.
  5. Ajouter la Touche Finale : Versez le beurre fondu refroidi et l'arôme de votre choix (vanille ou rhum). Donnez un dernier bon coup de fouet. Votre Pâte à Crêpes Sans Repos est prête à l'emploi !
  6. Passer à la Cuisson :
  7. Chauffez une crêpière ou une poêle antiadhésive sur feu moyen-vif. Graissez-la légèrement avec un papier absorbant imbibé d'huile ou un morceau de beurre.
  8. Versez une petite louche de pâte au centre de la poêle chaude.
  9. Soulevez immédiatement la poêle et effectuez un mouvement de rotation du poignet pour répartir la pâte en une fine couche sur toute la surface.
  10. Laissez cuire environ 60 à 90 secondes, jusqu'à ce que les bords se colorent et se décollent facilement.
  11. À l'aide d'une spatule, retournez la crêpe et poursuivez la cuisson de l'autre côté pendant 30 à 45 secondes.
  12. Faites glisser la crêpe sur une assiette. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte, en empilant les crêpes au fur et à mesure.

Notes

  • Astuce Anti-Grumeaux : Pour un résultat garanti sans aucun grumeau et encore plus rapide, vous pouvez mettre tous les ingrédients dans un blender (les liquides en premier) et mixer pendant 30 secondes.
  • La Première Crêpe : Ne vous inquiétez pas si la première crêpe n'est pas parfaite. Elle sert souvent à tester la température de la poêle et la quantité de pâte nécessaire.
  • Conservation de la Pâte : Bien qu'elle soit "sans repos", s'il vous reste de la pâte, vous pouvez la conserver au réfrigérateur jusqu'à 24 heures. Couvrez le saladier avec un film alimentaire au contact de la pâte.
  • Conservation des Crêpes Cuites : Empilez les crêpes sur une assiette, couvrez-les de film alimentaire et conservez-les au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Pour les réchauffer, passez-les quelques secondes à la poêle ou au micro-ondes.
  • Congélation : Les crêpes se congèlent très bien. Séparez chaque crêpe par un morceau de papier sulfurisé, puis emballez la pile dans un sac de congélation. Elles se conserveront jusqu'à 2 mois.