Go Back
Noisettes torréfiées mixées en beurre de noisette liquide et onctueux dans un robot.

Pâte à tartiner maison

Préparez la Pâte à tartiner maison, une version saine et délicieuse de ce classique du goûter. Contrairement aux produits industriels, cette pâte est sans huile de palme et vous permet de contrôler la quantité de sucre. Elle est réalisée à base de noisettes grillées et de chocolat noir, ce qui lui confère une saveur intense, crémeuse et gourmande. Sa texture est fluide lorsqu'elle est chaude, puis elle s'épaissit en refroidissant, offrant une tartinabilité parfaite.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 15 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 25 minutes
Course: Main Course
Cuisine: French
Calories: 110
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • Base Noisette :
  • 200 g de noisettes entières idéalement avec la peau
  • 2 cuillères à soupe d'huile neutre huile de coco fondue ou huile de tournesol
  • Chocolat et Sucré :
  • 100 g de chocolat noir min. 50-60%, coupé en morceaux
  • 50 g de sucre glace ou de sucre de coco ajustez selon votre goût
  • 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 50 ml de lait vache ou végétal
  • 1 pincée de sel marin fin
  • 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille

Method
 

  1. Torréfiez : Étalez les noisettes sur une plaque et enfournez-les à 180°C pendant 10 à 12 minutes. Laissez-les refroidir quelques minutes, puis frottez-les dans un torchon pour retirer le maximum de peau.
  2. Préparez la Purée : Placez les noisettes grillées et tièdes dans un robot mixeur puissant. Mixez pendant 10 à 15 minutes en faisant des pauses. Les noisettes vont d'abord se réduire en poudre, puis se transformer en une purée liquide grâce à la libération de leurs huiles.
  3. Ajoutez les Ingrédients : Ajoutez le sucre glace, le cacao, le sel et la vanille. Mixez 30 secondes.
  4. Incorporez le Chocolat : Faites fondre le chocolat noir. Ajoutez le chocolat fondu, le lait et l'huile neutre à la purée. Mixez une dernière minute jusqu'à ce que la pâte soit parfaitement lisse.
  5. Mise en Pot : Versez la pâte encore liquide dans un pot en verre stérilisé. Laissez-la refroidir à température ambiante; elle s'épaissira en refroidissant.

Notes

  • Robot Puissant : Un robot mixeur puissant est essentiel pour obtenir la phase liquide de la noisette. Les robots classiques risquent de surchauffer.
  • Température Ambiante : Conservez la pâte à température ambiante. Si vous la mettez au réfrigérateur, elle durcira.
  • Varier la consistance : Si vous trouvez la pâte trop ferme une fois refroidie, la prochaine fois, ajoutez un peu plus d'huile neutre ou de lait.
  • Torréfaction : Le temps de torréfaction (10-12 min) est crucial pour intensifier le goût de noisette. Ne le sautez pas.
  • Durée de conservation : Conservez la pâte dans un placard sec pendant 2 à 3 semaines.