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Pâte Magique Légère : une seule pâte pour pizzas
Louise

Pâte Magique Légère

Une pâte souple, légère et polyvalente qui permet de réaliser avec une seule préparation des pizzas, des petits pains, des beignets au four ou une brioche légère. Le yaourt apporte du moelleux tandis que la levure boulangère assure une texture aérée et agréable.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 22 minutes
Levées et repos 1 hour 30 minutes
Total Time 2 hours 22 minutes
Servings: 1 grand pain, 2 pizzas ou 12 petits pains
Course: Goûter, Pain, Petit-déjeuner, Pizza
Cuisine: Française
Calories: 220
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 500 g farine
  • 1 pot yaourt nature (125 g)
  • 180–200 ml lait tiède
  • 1 œuf
  • 30 g beurre mou ou 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 sachet levure boulangère sèche (8 g) ou 20 g de levure fraîche
  • 1 c. à café sel
  • 1–2 c. à soupe sucre (facultatif, surtout pour brioche et beignets)

Equipment

  • Robot pâtissier Facultatif, pour pétrir la pâte.
  • Saladier Pour préparer et faire lever la pâte.
  • Bol Pour activer la levure.
  • Four Pour cuire les pizzas, petits pains, beignets ou brioches.
  • airfryer Facultatif, notamment pour les petits pains et beignets.

Method
 

  1. Dans un bol, mélangez le lait tiède, une pincée de sucre et la levure. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.
  2. Dans le bol de votre robot pâtissier ou un grand saladier, versez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez le yaourt, l’œuf, le beurre mou ou l’huile et le mélange lait-levure. Pétrissez 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple, lisse et légèrement collante.
  3. Formez une boule, huilez légèrement le saladier, couvrez et laissez pousser 1 heure à 1 h 30 dans un endroit tiède, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  4. Dégazez délicatement la pâte, puis façonnez-la en disques pour des pizzas, en boules pour des petits pains, en petits ronds pour des beignets au four ou en tresse ou dans un moule pour une brioche légère.
  5. Laissez reposer encore 20 à 30 minutes. Pour la cuisson, comptez environ 12 à 15 minutes à 220 °C pour les pizzas, 18 à 22 minutes à 190 °C pour les petits pains, 15 à 18 minutes à 180 °C pour les beignets au four et 25 à 30 minutes à 170–180 °C pour une brioche légère.

Notes

Utilisez un lait et un yaourt juste tièdes, jamais trop chauds, afin de préserver la levure. Ajoutez le lait progressivement pour obtenir une pâte souple et légèrement collante. Pétrissez suffisamment pour développer le gluten, mais évitez d'ajouter trop de farine au façonnage. La pâte peut être préparée la veille et conservée 24 heures au réfrigérateur, bien filmée. Elle peut également être congelée crue ou cuite.