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Pay cremoso de calabaza
Louise

Pay Cremoso de Calabaza

Este pay cremoso de calabaza combina un relleno suave y sedoso de calabaza, queso crema, leche condensada, canela y huevos con una base crujiente de galletas María y mantequilla. Se hornea hasta que el centro queda ligeramente cremoso y después se refrigera para conseguir una textura firme e irresistible. Es un postre casero reconfortante, perfecto para reuniones familiares, celebraciones de otoño o para disfrutar bien frío en cualquier ocasión.
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Cook Time 48 minutes
Refrigeración (horas) 4 minutes
Servings: 8 porciones
Course: Merienda, Postre
Cuisine: Mexicana
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 1 taza calabaza cocida y bien escurrida o puré de calabaza enlatado
  • ½ lata (aprox. 200 g) leche condensada
  • 1 barra (190-200 g) queso crema
  • 1 cucharadita canela molida
  • 2 huevos
  • 1½ tazas galletas María molidas (aproximadamente 1 paquete pequeño)
  • 90 g mantequilla derretida
  • 2 cucharadas azúcar (opcional)

Equipment

  • Molde para pay de 22-24 cm Para formar la base y hornear el pay.
  • Licuadora o procesador de alimentos Para triturar las galletas y preparar el relleno cremoso.
  • Horno Para hornear la base a 180 °C y el pay a 190 °C.
  • Cuchara o vaso de fondo plano Para presionar y compactar la base de galletas.
  • Tazas y cucharas medidoras Para medir los ingredientes.
  • Espátula Para transferir y distribuir el relleno en la base.
  • Refrigerador Para enfriar y dejar que el pay se asiente antes de servir.
  • Papel de aluminio Opcional, para cubrir la superficie si se dora demasiado rápido.

Method
 

  1. Tritura las galletas María hasta obtener un polvo fino, utilizando una licuadora o un procesador de alimentos. Mezcla las galletas molidas con la mantequilla derretida y el azúcar, si deseas una base más dulce. La mezcla debe tener una textura arenosa que se compacte al presionarla.
  2. Vierte la mezcla en un molde para pay de 22-24 cm. Presiona firmemente con una cuchara o con el fondo de un vaso para cubrir toda la base y un poco de las paredes. Hornea a 180 °C durante 8 minutos. Retira y reserva.
  3. Coloca en la licuadora la calabaza, la leche condensada, el queso crema, la canela y los huevos. Licúa hasta obtener una mezcla completamente homogénea y cremosa. También puedes utilizar un robot pâtissier y batir a velocidad media hasta que quede sedosa.
  4. Vierte el relleno sobre la base de galleta previamente horneada. Lleva al horno a 190 °C durante 40-45 minutos. El centro debe quedar ligeramente cremoso y conservar un suave movimiento al sacar el pay del horno.
  5. Deja enfriar el pay a temperatura ambiente. Después, refrigéralo durante un mínimo de 4 horas, preferiblemente toda la noche, hasta que esté bien frío y firme.

Notes

Escurre muy bien la calabaza cocida para evitar que el relleno quede demasiado húmedo. Si utilizas puré enlatado, asegúrate de que sea únicamente calabaza, sin especias añadidas. El queso crema debe estar a temperatura ambiente para que se integre sin grumos. Presiona firmemente la base de galletas María para que no se desmorone al cortar. No te preocupes si el centro se mueve ligeramente al salir del horno: terminará de asentarse durante el enfriamiento. Deja enfriar a temperatura ambiente y refrigera al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche. Si la superficie se dora demasiado rápido, cúbrela con papel de aluminio a mitad de cocción. Se conserva de 4 a 5 días en el refrigerador, bien cubierto, y puede congelarse hasta 1 mes.