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Pay de elote con queso crema casero: cremoso, dulce y con el auténtico sabor del maíz
Louise

Pay de Elote con Queso Crema Casero y Cremoso

Este pay de elote con queso crema es un postre mexicano casero, suave y cremoso, que combina el sabor dulce del maíz con la textura sedosa del queso crema y la leche condensada. Se prepara fácilmente en la licuadora, se hornea hasta quedar dorado por fuera y ligeramente tembloroso en el centro, y se refrigera para conseguir una consistencia perfecta al cortarlo. Es ideal para compartir en reuniones familiares, celebraciones o como postre de una comida especial.
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Cook Time 40 minutes
Enfriado y refrigeración 4 hours
Servings: 8 porciones
Course: Merienda, Postre
Cuisine: Mexicana
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 500 g granos de elote frescos, congelados o en conserva bien escurridos
  • 200 g queso crema a temperatura ambiente
  • 397 g leche condensada
  • 3 huevos grandes
  • 50 g mantequilla derretida
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 1 pizca sal
  • 2 cucharadas harina de trigo o maicena (opcional)
  • canela en polvo o coco rallado para decorar (opcional)

Equipment

  • Licuadora Para triturar el elote y mezclar los ingredientes hasta obtener una preparación homogénea.
  • Molde redondo de 20-22 cm Para hornear el pay de elote.
  • Papel de horno Opcional, para facilitar el desmoldado.
  • Espátula Para alisar la superficie de la mezcla.
  • Horno Precalentado a 180 °C.
  • Papel de aluminio Para cubrir el pay si la superficie se dora demasiado rápido.
  • Refrigerador Para enfriar el pay y conseguir una textura firme y cremosa.
  • Cuchillo Para cortar el pay frío en porciones.

Method
 

  1. Si utilizas elote fresco, desgrana las mazorcas. Coloca los granos en el vaso de la licuadora junto con el queso crema, la leche condensada, los huevos, la mantequilla derretida, la vainilla y la pizca de sal. Licúa hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Si prefieres encontrar pequeños trocitos de elote, reserva un puñado y añádelo al final sin triturar.
  2. Si deseas un pay más firme, añade las dos cucharadas de harina de trigo o maicena y licúa unos segundos más hasta integrarlas.
  3. Engrasa un molde de 20-22 cm o fórralo con papel de horno. Vierte la mezcla en el molde y alisa la superficie.
  4. Precalienta el horno a 180 °C. Hornea durante 40-50 minutos, hasta que la superficie esté dorada y el centro todavía tiemble ligeramente al mover el molde. Si se dora demasiado rápido, cúbrelo con papel de aluminio a mitad de cocción.
  5. Deja enfriar completamente a temperatura ambiente. Después, refrigera durante al menos 3-4 horas, idealmente toda la noche, para que el pay adquiera una textura cremosa y pueda cortarse limpiamente.
  6. Desmolda con cuidado cuando esté bien frío. Si lo deseas, espolvorea canela en polvo o coco rallado por encima y corta en porciones.

Notes

Consejos para un resultado perfecto: utiliza queso crema a temperatura ambiente y escurre muy bien el maíz en conserva para evitar una mezcla demasiado líquida. Si usas elote fresco, puedes cocinarlo unos minutos antes de desgranar las mazorcas. Para una textura más firme, incorpora las dos cucharadas de harina de trigo o maicena opcionales.
Control de la cocción: hornea a 180 °C durante 40-50 minutos. La superficie debe quedar dorada y el centro ligeramente tembloroso. Si se dora demasiado rápido, cúbrelo con papel de aluminio durante la segunda mitad de la cocción. El pay terminará de asentarse durante el enfriado.
Reposo: deja enfriar completamente a temperatura ambiente y refrigera al menos 3-4 horas, preferiblemente toda la noche, antes de desmoldar y cortar.
Variantes: añade 50 g de coco rallado, una cucharadita de canela o utiliza granos de elote ligeramente tostados para intensificar el sabor. También puedes preparar porciones individuales y reducir el horneado a 25-30 minutos. Para la Airfryer, utiliza un molde compatible y hornea a 160-170 °C durante 30-35 minutos, comprobando el punto de cocción.
Conservación: guarda el pay bien cubierto en el refrigerador durante 4-5 días. También puede congelarse hasta un mes y descongelarse en la nevera durante la noche.
Para servir: disfruta bien frío, solo, con nata montada o con un poco de cajeta. Puedes decorarlo con canela en polvo o coco rallado.