Ingredients
Method
- Préchauffez le four à 180°C. Foncez les moules avec la pâte sablée, piquez le fond et faites cuire à blanc 10 à 12 minutes jusqu’à légère coloration. Laissez refroidir.
- Dans une casserole, mélangez à froid le jus et les zestes de citron, le sucre et la Maïzena. Ajoutez les œufs battus.
- Faites chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à épaississement de la crème.
- Hors du feu, incorporez le beurre en dés et mélangez vivement pour obtenir un lemon curd lisse et brillant.
- Versez immédiatement la crème au citron dans les fonds de tartelettes refroidis.
- Laissez tiédir puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la crème fige.
- Montez la crème liquide en chantilly avec un peu de sucre glace. Décorez les tartelettes juste avant de servir.
Notes
Pour une version meringuée, remplacez la chantilly par une meringue italienne légèrement dorée. Les tartelettes se conservent 24 heures au réfrigérateur.