Ingredients
Method
- Préchauffez le four à 180°C. Foncez les moules avec la pâte, piquez et faites cuire à blanc 10 à 12 minutes, puis 3 à 5 minutes sans billes.
- Dans une casserole, mélangez le jus de citron, les zestes, le sucre et la fécule.
- Ajoutez les œufs battus et faites épaissir à feu doux en remuant constamment.
- Hors du feu, incorporez le beurre en morceaux jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Versez le lemon curd dans les fonds de tarte refroidis.
- Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Montez la crème en chantilly avec le sucre glace.
- Décorez les tartes avec la chantilly à l’aide d’une poche à douille et saupoudrez de sucre glace.
Notes
Utilisez des citrons bio pour un goût optimal. Vous pouvez ajouter une meringue italienne à la place de la chantilly pour une version plus traditionnelle.