Ingredients
Equipment
Method
- En un bol, bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar glas hasta obtener una crema suave y clara. Añade la ralladura de naranja, el zumo de naranja si lo utilizas, la canela, la sal y la vainilla. Mezcla bien. Si tienes un robot pâtissier, puedes utilizar el accesorio de pala a velocidad media.
- Agrega la harina poco a poco y mezcla con una espátula o con las manos hasta formar una masa homogénea que no se pegue. No la amases en exceso.
- Divide la masa en porciones del tamaño de una nuez y forma bolitas. Colócalas en una bandeja cubierta con papel de horno y aplánalas ligeramente con la palma de la mano o con el fondo de un vaso para darles la forma clásica de polvorón.
- Precalienta el horno a 160-170 °C. Hornea los polvorones durante 15-20 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados. Deben quedar secos y crujientes, sin dorarse demasiado.
- Deja enfriar completamente los polvorones en la bandeja, ya que estarán frágiles mientras estén calientes. Cuando estén fríos, espolvorea generosamente con azúcar glas por ambos lados.
Notes
Utiliza mantequilla a temperatura ambiente, blanda pero no derretida. Emplea una naranja fresca y ralla únicamente la parte naranja de la piel para evitar el amargor. Incorpora la harina poco a poco y no trabajes demasiado la masa. Si queda demasiado blanda, refrigérala durante 20-30 minutos antes de formar los polvorones. Hornéalos a temperatura moderada hasta que los bordes estén ligeramente dorados y deja que se enfríen completamente en la bandeja antes de manipularlos, ya que son muy frágiles cuando están calientes. Espolvorea el azúcar glas únicamente cuando estén fríos. Se conservan hasta 2 semanas en un recipiente hermético a temperatura ambiente. También se pueden congelar sin azúcar glas hasta 2 meses; añade el azúcar después de descongelarlos.