Ingredients
Equipment
Method
- Vierte la leche de coco en una olla mediana. Añade la crema de leche y la leche condensada. Remueve bien con una cuchara o un batidor de varillas a fuego bajo hasta que la mezcla esté completamente homogénea, suave y sin grumos. Debe quedar con una textura cremosa y sedosa.
- En un bol aparte, hidrata la gelatina sin sabor siguiendo las instrucciones del envase, normalmente con 4-5 cucharadas de agua fría. Déjala hinchar unos minutos. Luego caliéntala suavemente, al microondas a potencia baja o a baño María, hasta que quede completamente líquida y sin grumos.
- Vierte la gelatina disuelta sobre la mezcla de coco que tienes en la olla. Continúa removiendo a fuego bajo durante 2-3 minutos más. La preparación empezará a tomar un poco más de cuerpo, similar a una natilla ligera. Evita que hierva con fuerza para no alterar la textura.
- Retira del fuego. Vierte la mezcla en un molde redondo de 18-20 cm aproximadamente o en el recipiente que prefieras. Deja enfriar unos minutos a temperatura ambiente y luego lleva a la nevera. Déjalo cuajar un mínimo de 4 horas, aunque lo ideal es toda la noche para que quede bien firme.
- Una vez frío y cuajado, desmolda si quieres o sírvelo directamente del recipiente. Cubre generosamente toda la superficie con el coco rallado y presiónalo un poco con las manos para que se adhiera bien.
Notes
Para 6-8 raciones. La mezcla debe calentarse a fuego bajo sin dejar que hierva con fuerza. La gelatina debe quedar completamente disuelta antes de incorporarla. Refrigera durante un mínimo de 4 horas, aunque se recomienda dejarla toda la noche. No se recomienda congelar.