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Poulet au lait de coco réunionnais : Le Voyage des Sens

Poulet au lait de coco réunionnais

Le poulet au lait de coco réunionnais est un plat créole emblématique, à la fois doux et intensément parfumé. Mijoté lentement avec du curcuma, du gingembre et du thym, puis nappé d’un lait de coco onctueux, il offre une escapade sensorielle au cœur de l’Île de la Réunion.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Plat principal
Cuisine: Créole, Réunionnaise
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

La base
  • 1 kg cuisses de poulet coupées en deux
  • 2 pièces oignons émincés
  • 2 pièces tomates concassées
Les aromates
  • 3 gousses ail écrasé
  • 2 cm gingembre frais râpé ou pilé
  • 1 c. à soupe curcuma idéalement safran péi
  • 1 branche thym frais
La sauce
  • 40 cl lait de coco
  • huile neutre, sel et poivre selon le goût

Method
 

  1. Dans une marmite, faites chauffer un filet d’huile neutre. Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces jusqu’à obtenir une belle coloration, puis réservez-les.
  2. Dans la même marmite, faites revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
  3. Ajoutez l’ail, le gingembre et le thym. Faites revenir brièvement sans laisser brûler.
  4. Saupoudrez le curcuma, mélangez immédiatement puis ajoutez les tomates concassées. Laissez compoter quelques minutes.
  5. Remettez le poulet dans la marmite et mélangez pour bien l’enrober de la sauce.
  6. Versez le lait de coco, salez et poivrez. Portez à frémissement, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 25 à 30 minutes.
  7. Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud, accompagné de riz blanc.

Notes

Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain. Servez-le avec un rougail tomate ou un piment doux pour une expérience créole complète.