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Profiteroles au chocolat nappées de sauce au chocolat noir chaude, avec des copeaux de chocolat. Profiteroles au chocolat

Profiteroles au Chocolat

Des profiteroles au chocolat irrésistibles, composées de choux légers et croustillants, garnis d’une crème vanille mascarpone onctueuse et nappés d’une sauce au chocolat noir brillante. Un dessert français incontournable, à la fois élégant et gourmand.
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Prep Time 45 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 4 personnes
Course: Dessert
Cuisine: Pâtisserie Française
Calories: 600
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Pâte à Choux
  • 125 ml eau
  • 125 ml lait
  • 100 g beurre
  • 1 pincée sel
  • 1 cuillère à soupe sucre
  • 150 g farine T45
  • 4 œufs à température ambiante
Crème Vanille Mascarpone
  • 250 ml crème liquide entière très froide
  • 125 g mascarpone
  • 60 g sucre glace
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
Nappage Chocolat Noir Brillant
  • 200 g chocolat noir 55% cacao haché
  • 120 ml crème liquide entière
  • 20 g beurre

Method
 

  1. Faites chauffer l'eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre. Dès ébullition, retirez du feu et ajoutez la farine d’un seul coup. Mélangez puis desséchez la pâte 1 à 2 minutes.
  2. Laissez tiédir, puis incorporez les œufs un à un jusqu’à obtenir une pâte lisse et rubanée.
  3. Dressez des petits choux sur une plaque et cuisez 25 minutes à 180°C sans ouvrir la porte du four.
  4. Fouettez la crème très froide avec le mascarpone jusqu’à consistance ferme. Ajoutez sucre glace et vanille.
  5. Pour le nappage, versez la crème chaude sur le chocolat haché, mélangez, puis ajoutez le beurre.
  6. Garnissez les choux de crème, replacez les chapeaux et nappez de chocolat chaud avant de servir.

Notes

Pour conserver le croustillant, garnissez les choux maximum une heure avant de servir. Le nappage doit être versé chaud pour assurer le contraste parfait.