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Ragoût du Pauvre aux Pommes de Terre, Carottes et Lardons

Un ragoût traditionnel, économique et réconfortant composé de pommes de terre fondantes, de carottes, de lardons fumés et d'un bouillon parfumé aux herbes. Un plat familial idéal pour les repas d'hiver.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 6 personnes
Course: Plat principal
Cuisine: Française
Calories: 372
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 1000 g pommes de terre à chair ferme
  • 500 g carottes
  • 200 g lardons fumés
  • 2 oignons
  • 2 gousses ail
  • 500 ml bouillon de légumes ou de volaille
  • 2 c. à soupe huile d'olive ou graisse de canard
  • 1 bouquet garni (thym et laurier)
  • sel
  • poivre
  • persil frais ciselé

Equipment

  • cocotte en fonte
  • Planche à découper
  • Couteau de cuisine
  • cuillère en bois
  • Louche

Method
 

  1. Épluchez les pommes de terre et les carottes puis coupez-les en gros morceaux réguliers. Émincez les oignons et hachez les gousses d'ail.
  2. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile puis faites revenir les lardons pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez-les et réservez.
  3. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l'ail pendant quelques minutes. Ajoutez ensuite les carottes et les pommes de terre puis mélangez bien.
  4. Remettez les lardons dans la cocotte. Versez le bouillon, ajoutez le bouquet garni, poivrez et salez légèrement. Portez à ébullition puis laissez mijoter à couvert pendant 40 à 50 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le bouillon ait légèrement réduit.
  5. Retirez le bouquet garni, rectifiez l'assaisonnement puis servez le ragoût bien chaud, parsemé de persil frais ciselé.

Notes

Choisissez des pommes de terre à chair ferme afin qu'elles gardent leur tenue pendant la cuisson. Salez avec modération, les lardons étant déjà salés. Ce ragoût est encore meilleur réchauffé le lendemain et peut être congelé en portions individuelles.