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Ratatouille Confite au Four : la recette fondante, parfumée et ultra gourmande de l’été

Ratatouille Confite au Four

Une ratatouille confite au four, fondante et parfumée, où les légumes de saison cuisent lentement jusqu'à développer des saveurs douces et légèrement caramélisées. Délicieuse en accompagnement, en plat végétarien ou servie froide.
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Prep Time 20 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 1 hour 50 minutes
Servings: 6 personnes
Course: Accompagnement, Plat principal
Cuisine: Française, Provençale
Calories: 165
Ingredients Equipment Method Notes

Ingredients
  

  • 2 aubergines
  • 3 courgettes
  • 2 poivrons (rouge et jaune)
  • 4 tomates bien mûres
  • 2 oignons
  • 4 gousses ail
  • 5 branches thym et romarin (ou herbes de Provence)
  • 4 c. à soupe huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • feuilles de basilic frais

Equipment

  • Four
  • grand plat à gratin
  • Planche à découper
  • Couteau
  • Grand saladier

Method
 

  1. Préchauffez le four à 180°C. Lavez les légumes. Coupez les aubergines et les courgettes en rondelles ou en cubes, les poivrons en lamelles, les tomates en quartiers, émincez les oignons et hachez l'ail.
  2. Déposez tous les légumes dans un grand plat. Ajoutez l'huile d'olive, l'ail, le thym, le romarin, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement pour bien enrober les légumes.
  3. Enfournez pendant 1 heure à 1 heure 30 en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient fondants et légèrement caramélisés.
  4. Parsemez de basilic frais ciselé et servez chaud, tiède ou froid selon vos envies.

Notes

Cette ratatouille est encore meilleure le lendemain. Conservez-la 3 à 4 jours au réfrigérateur ou jusqu'à 3 mois au congélateur. Servez-la chaude, tiède ou froide, avec du basilic frais, de la feta ou du fromage de chèvre si désiré.